今期最後の専門講習はコニャックについてです。コニャックとはブドウから造られる蒸留酒「ブランデー」の銘柄で、フランス南西部コニャック地方で造られているものです。「蒸留酒」なので同じくブドウから造られるワインとは醸造法が違うため、今回の講習で蒸留酒の醸造法を学びました。講師はコニャックメーカーの最高峰「Hennessy」社からThierry SALESティエリ サレス氏をお招きしました。サレス氏は、コニャック社の「アンバサドゥール・ドゥ・ラ・メゾンAmbassadeur de la Maison（ヘネシー社大使）」をされており、世界各地でコニャックの魅力を伝える仕事をされています。

コニャックのメゾン（会社）ヘネシー社の歴史は1765年までさかのぼります。ルイ15世の軍隊にいたアイルランド人将校、リシャール ヘネシーにより創業されました。長い歴史に加え、その品質も世界中で称えられ、各国の王国でも認められているコニャックメーカーです。

今回の講習では、コニャックというアルコールの特徴、醸造法などを学びました。今回初めて知った、という研究生もいたようですが、フランスでは高級な食後酒としてよくたしなまれるため、フランス文化として学習する機会があったのはよかったですね！

コニャックの説明の後は4種類のコニャックと1種類のコニャックを使用したカクテルを試飲しました。
コニャックはVery Special（ヴェリー スペシャル・通称V.S）、Very Superior Old Pale （ヴェリー スペリオール オールド ペイル ・通称V・S・O・P）とExtra Old（エクストラオールド通称X.O）、Paradisの4種類。熟成期間が短いものから長いものへと移りました。熟成期間が長いと味わいが深くなりますが、蒸留酒は味に特徴もありますし、初めて試飲をした人も多かったようで、味わい深いものを好む人も熟成が浅いものを好む人もいました。カクテルはV.Sにジンジャエールとライムの皮、氷を入れて作ったものです。甘さが増しライムですっきりとした飲みやすいものになり、蒸留酒のアルコールの強さが苦手な人もおいしく飲めたようです。



「アルコールがきついしちょっと苦手かも」という感想を述べていた人もいましたが、将来おいしいと感じる日が来るかもしれません（笑）。お料理やお菓子にちょっと使用する、というアイディアにもなるかもしれませんね。いろいろと発見があった講習でした。


今回は裏方、サーヴィスのブルノー先生とガニュー先生