今回は「造り」の講習についてアップします！

大阪の辻調理技術技術研究所の湯川先生が来てくださいました。

湯川先生よろしくお願いします！

今日のメインは鮪！！

そして平目！！

あっという間に骨だけになってしまいました・・・

あしらいには花つきキュウリや

防風（ぼうふう）など

軸を割いて水につけると・・・

くるっとまるまります。船の錨のように見えるので、「いかり防風」といいます。

盛り付けは「かまくら」を使って

平目薄造りは下の皿が透けるほどに薄く切ります！！

美しい！

思わずみとれてしまいます・・・

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マグロも盛り付け終わったら

いよいよ試食タイム！

しっかり食べて勉強しました。

湯川先生、有難うございました！