こんにちは。

今日は辻調理技術マネジメントカレッジ１年生の

製菓実習についてご紹介します。

今回のメニューはミルフイユです☆

折り込みパイ生地を伸ばしています。

均一に上手に伸ばすには？

先生にアドバイスをもらいながら、１人１枚ずつ挑戦です！

こちらではアイスクリームとカスタードクリームを炊いています。

少し似ていますが、違いを理解して作ります。

基本なのでしっかりマスターして２年生に上がりましょう！

こちらでは、バタークリームを使って

アイスクリームをスプーンでクネル形に抜く練習をしています。

これも基本的な技術です。

パイ生地が焼きあがったら、切って組み上げます。

持ち帰り用のミルフイユが完成しました！

皿盛りデザートの仕上げも練習！

こちらは試食します。

お菓子もしっかり学んで、

これからのシュミレーション実習にも生かして行きましょう！