こんにちは。

今回の辻調理技術マネジメントカレッジ１年生の実習は

イタリアのコース料理です！

２年生から始まるシミュレーション実習への準備として、

規模は小さいですが、

お客さん役と調理担当に別れて、コースで料理を出す練習をしました。

オーダーを通すときのフランス語も学び、実際に使ってみます。

仕込みの最後にニョッキの成形をしています。

仕上げスタート！

１品目はPEPERONI  RIPIENI　『ピーマンの詰め物』　です。 

２品目は

GNOCCHI  DI  PATATE  CON  SALSA  DI  POMODORO

『じゃがいものニョッキ、トマト・ソース』

３品目です。

ポレンタを広げてお肉とセロリをバランスよく盛ります！

 STUFATINO  DI  MANZO  CON  SEDANO

『牛肉とセロリのトマト煮』 

こちらはドルチェの

ZUPPA  INGLESE　『ズッパ・イングレーゼ』です。

シミュレーション実習が楽しみですね！