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エコール 辻 東京ブログ

辻調理技術マネジメントカレッジ2年生~チョコレート実習~

秋も終わりに近づき肌寒い日が多くなりました。

チョコレートが食べたくなる季節の到来です!

そんな今日は調理技術マネジメントカレッジの2年生の学生たちはチョコレートの実習です。
どんなチョコレートを作っているのかのぞいてみましょう。。。

チョコレートをテンパリングして、丸く絞り
その上にナッツ類とドライフルーツをのせた

"マンディアン"

銅鍋を使ってアーモンドをキャラメリゼした
"アマンドショコラテ"

そしてガナッシュの入った丸いチョコレートをココアパウダーの上で転がして
"トリュフ"の完成です。

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