まるで現場！？
施設・設備はここに注目！
西洋料理実習室
- なんと、エスプレッソマシーンも！
- お店でしか見たことのないエスプレッソマシーンも完備。シミュレーション実習で毎回使います。もちろん味も本格的！
- 多機能！
スチームコンベクション。 - 焼く、蒸す、煮るができる多機能な加熱機器。先生が監修をつとめたドラマにも出演したそう！
- 銅鍋の種類の多さにびっくり。
- ソテー用、ソース用など調理方法によって種類が違う！それぞれを使いわける理由も授業で教わります！
- プラックって、一体なにモノ？
- 鉄板全体が熱くなる一枚モノの調理設備。場所によって温度が違うので、ソースを温めながら肉が焼けるんです。
日本料理実習室
- 「焼き床」もプロ仕様。
- 下火だけで均一に火が通るようつくられた「焼き床」は日本料理だけの設備。串を打った鮎などを焼きます。
- 広い「流し」は日本料理ならでは。
- 魚を扱うことが多い日本料理。大きな魚を洗ったり下処理しやすいように「流し」が広くなっています。
- 季節のしつらえ、勉強になります！
- 展示ショーケースには季節や節句、器などの展示が。将来店を持つときの参考にと、写真をとって記録！
製菓実習室
- 器具や道具がとにかく多い！
- フランス語の名前を覚えるのもひと苦労。でも大丈夫！実習で使っているうちに自然と覚えられます。
- 大理石の作業台、そのワケは？
- 冷たさを保ちやすいので、チョコレートやアメ細工の作業は大理石を使います。パンをつくる場合は温度変化がすくない木の台で作業。作業台の使い分けがプロっぽい！
製パン実習室
- バゲット専用のオーブンもある！
- 急速冷凍庫やパン専用オーブンなど、いろんな種類がずらり！つくるお菓子によって使い分けます。
製菓店 アトリエ 辻󠄀 東京
- おいしいお菓子の学内販売も！
- 学校に併設の製菓店〈アトリエ 辻󠄀 東京〉では学生だけが購入できる学内販売の日が！必ず買いに行きます！
- こんなところにライブラリーが！
- アトリエの2階には料理や製菓の専門書が並ぶライブラリーがあるんです。素敵なソファもあってくつろげますよ。
tsujichogram
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