『プロのためのわかりやすい～』シリーズ、オールカラー432頁。
イタリアの代表的・基本的な料理と菓子、パン、ピッツァ等、約180品をプロセス写真つきで紹介している。
料理はコースの流れに沿った章立てになっており、概論に加え、魚介・肉・野菜の下処理やパスタ生地などの基本技法も多数掲載。巻末には写真つきでイタリア食材を解説している。