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辻調の本

よくわかる 中国料理基礎の基礎

中国料理

2007.04.15

中国料理を本格的に勉強したい初心者向けの技術書。
中華包丁の使い方、中華鍋の扱い方など基本の動作から始まり、中国料理の代表的な調理法について、プロセス写真を多用して基本操作を理論的に解説し、事例はおなじみの料理を取り上げています。点心の説明が詳しいのも特色のひとつです。

本の情報

よくわかる 中国料理基礎の基礎

吉岡勝美 著

発行年月日 2007年4月15日

出版社 柴田書店

定価 5200円+税