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パティシエになるには
2010年07月10日

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職業の魅力と実際、就職の方法などを幅広く紹介する若者向けの仕事ガイドシリーズの一つ。インタビューには卒業生が多数協力。
街場のオーナーパティシエ、ホテルのパティシエ、お菓子教室の先生、製菓材料メーカーのパティシエ、チョコレート専門店のショコラティエなど第一線で活躍する製菓職人たちがインタビューにこたえ、これまでの歩みや仕事のやりがい、菓子への思い、一日の仕事の流れなどを語っています。またパティシエになるための心構え、進路、製菓業界の現状と将来性といった就職に直結する事柄に加え、洋菓子の歴史や種類、独立開業の事例も掲載。

登場するパティシエ(掲載順)
河田勝彦さん(オーボンヴュータン)、阪口敦彦さん(ア キャトル)、五十嵐宏さん(マンダリン オリエンタル 東京)、杉本都香咲さん(メ ザンファン カプリシュー)、金子美明さん(パリ セヴェイユ)、奥村圭子さん(ホテル阪急インターナショナル)、荒木浩一郎さん(中沢乳業)、三枝俊介さん(ショコラティエ パレドオール)、木下美保さん・安川美穂さん(プルチーノ)

パティシエになるには
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辻製菓専門学校 編著


発行年月日 2010年7月10日
出版社 ぺりかん社
定価 1200円+税

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