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辻調の本

パンの基本大図鑑 パン・マルシェ

製菓・製パン

2003.03.27

好評のマルシェシリーズの第4弾は「パン・マルシェ」です。
本校では基本のパン約80種を担当しています。その他、人気ベーカリーのオリジナルパンや人気カフェのオリジナルパンメニューなども収録。製パン材料や製パン用器具の解説も充実で、文字通りパンの基本のすべてが分る図鑑です。

本の情報

辻製パン技術専門カレッジ 監修

発行年月日 2003年3月27日

出版社 講談社

定価 3500円+税