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辻調の本

洋菓子店コアンドルの幸せレシピ

製菓・製パン

2011.01.17

2011年2月11日公開の映画『洋菓子店コアンドル』(監督:深川栄洋、出演:江口洋介、蒼井優ほか)と連動したお菓子の本。映画の舞台である街角の洋菓子店「パティスリー・コアンドル」の菓子を紹介するという設定になっている。
第一章は「コアンドルのスイーツカタログ」として、コアンドルで売られている菓子15品を、魅力的な写真とエッセイで紹介。卒業生の上霜考二氏(アグネスホテル東京「ル・コワンヴェール」シェフパティシエ)が菓子を制作した。
第二章は「コアンドルのおすすめスイーツレシピ」として、定番スイーツ18品の作り方を、プロのコツや上手に作るポイントとともに紹介。菓子の制作は、エコール 辻 東京の大川満教授が担当し、写真付きで作り方手順を詳しく掲載している。取り上げた菓子は、映画中にも登場するベリー類をたっぷり使ったショートケーキやガレット・デ・ロワのほか、パリブレスト、チーズケーキ、ガトー・ショコラ、タルトやパウンドケーキのバリエーションなど。

本の情報

洋菓子店コアンドルの幸せレシピ

映画『洋菓子店コアンドル』レシピ制作班 著
大川満(エコール 辻 東京 製菓教授) 菓子制作[chapitre 2]

発行年月日 2011年1月20日

出版社 大和書房

定価 1400円+税