調理技術マネジメント学科　19クラス担任の紫藤です。
現在春休みに入っている辻調理師専門学校ですが、
今回は、少し前に行われた辻調フェスティバルにて、一年生の活動を振り返ってご紹介します。

一年生のフェスティバルは入学して間もない7月頃から動き出します。
夏休み前にはメニューや役割、クラスビジョン（目標）を決め、
本番の一週間前から本格的に準備に取り掛かります。

19クラスのメニューは「学校の授業で感動したメニューを自分達もお客様につくりたい」
という意見の中から「麻婆丼」「胡麻団子+中国茶」に決定。



会場は二年生のようなレストラン使用では無く、実習室、普段座学を受けている二教室を稼働させて運営をします。
装飾品も各クラスで準備をし、提供メニューに合った装飾品を作成します。



本番数日前になると実習室は大忙し。
ただ作るだけでなく、学校の授業でならった衛生法規や作業区域等を尊守し、準備を行います。



本番当日はどのクラスも大行列で調理スタッフもサービススタッフも大忙し。
でも忙しいながらもどこか楽しそうな雰囲気が伝わって来ますね。




麻婆丼400食　胡麻団子・中国茶セット300食は見事完売。
お客様だけでなく、学生からも楽しかったとの声も上がり、
料理人としてのレベルが一つ上がったのではないでしょうか。
この気持ちを忘れずに二年生でも頑張って下さい。

～プロフィール～
辻調理師専門学校 西洋料理担当
紫藤 慧

二児の父 DAIGOも台所担当