츠지조리사전문학교에서는 9월 1일(화)부터 9월 30일(수)까지 진행되는
'Food Made Good 종이팩 50 액션'에 올해도 참여하고 있습니다.
이 활동은 음료용 종이팩 회수율 50% 달성을 목표로,
종이팩의 회수와 재활용에 대해 함께 생각하고 실천하는 캠페인입니다.
본교에서는 학생과 교직원이 함께 협력하여 조리 및 제과 실습 등에서 사용한 우유팩을 '씻고, 펼치고, 말린 후' 수거하고 있습니다.

조리사와 제과위생사를 양성하는 본교에서는
매일 진행되는 실습에서 우유를 비롯한 종이팩 포장 재료를 사용합니다.
사용이 끝난 우유팩도 올바르게 분리하여 수거하면
다시 종이제품 등으로 재활용할 수 있는 소중한 자원입니다.
이에 실습 후 발생한 우유팩을 깨끗이 씻은 뒤 펼쳐서 건조하고,
수거가 가능한 상태로 정리하고 있습니다.

한편 종이팩 중에는 내부에 알루미늄 포일이 사용된 제품처럼
일반 우유팩과 수거 방법이 다른 경우도 있습니다.
이번 활동에서는 종이팩의 표시를 꼼꼼히 확인하여
회수 대상에 해당하는 종이팩을 올바르게 분리하는 것 역시 중요하게 실천하고 있습니다.

세척하고, 펼치고, 건조하는 각각의 작업은 작은 과정이지만 실습 후 정리 과정에 새로운 절차를 하나 더 추가하는 일이기도 합니다.
실제로 활동을 진행해 보면서 작업을 어느 장소에서, 어떤 시점에 할지,
또 어떻게 하면 보다 효율적으로 건조할 수 있을지 등
지속적인 실천을 위해 필요한 과제와 개선점도 하나씩 확인할 수 있었습니다.
이러한 실천은 우리 주변의 자원을 어떻게 활용할 것인지,
그리고 식품 및 조리 현장에서 발생하는 폐기물에 대해 생각해 보는 계기가 되고 있습니다.

본교에서 수거한 우유팩은 사회복지법인 라이프서포트협회가 운영하는
오가리 작업소(オガリ作業所)에서 회수하고 있습니다.
오가리 작업소는 오사카시(大阪市) 스미요시구(住吉区)에 위치한 생활개호사업소로,
활동의 하나로 우유팩과 관련된 간단한 작업도 진행하고 있습니다.

오가리 작업소와의 인연은 우유팩 회수와 재생지 제품 보급에 힘쓰고 있는
간사이 밀크로드의 모임의 소개를 계기로 시작되었습니다.
간사이 밀크로드의 모임은 우유팩 회수단체, 시민단체, 복지시설, 제지업체 등이 연계하여
우유팩 회수와 재생지 제품의 보급을 추진하고 있는 단체입니다.
오가리 작업소 역시 해당 단체의 회수 협력기관으로 소개되어 있습니다.

학교에서 사용한 우유팩을 모아 지역 작업소에 전달하고,
그 이후의 재활용 과정으로 이어지도록 하는 것.
이번 활동은 종이팩을 자원으로 순환시키는 데 그치지 않고,
학교와 지역사회, 복지가 어떻게 연결될 수 있는지 생각해 보는 계기가 되고 있습니다.

'Food Made Good 종이팩 50 액션'은 9월 30일(수)까지 계속됩니다.
활동 기간 종료 후에는 수거한 우유팩의 양을 집계하고
이번 활동의 성과와 실천 과정에서 확인된 과제를 되돌아볼 예정입니다.
이번 캠페인을 일회성 활동으로 끝내는 것이 아니라
조리와 제과를 가르치는 학교로서 일상적인 교육활동 속에서 실천할 수 있는
자원순환의 방법을 앞으로도 계속 고민해 나가겠습니다.

～프로필～
츠지조리사전문학교 전문강의과목 그룹
아즈마 요스케(東 庸介)

조리학과에서는 '식생활과 건강', '식과 환경 워크숍', 제과학과에서는 '공중위생학'을 담당하고 있습니다.
또한 고도조리기술매니지먼트학과 3학년 담임을 맡고 있으며,
음식을 통한 SDGs 기여를 목적으로 활동하는 학생 동아리 'SSP'의 고문으로서 학생들의 활동을 지원하고 있습니다.
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