皆さんこんにちは!!
4月になり辻調に入学した新入生や進級した学生たちはガイダンスを受け、
みんな期待と不安で胸がいっぱいの中授業がスタートしました。

辻調に2年間通う、調理技術マネジメント学科の学生たちは
1年目にすべての料理ジャンルを学びます。そして2年目は1つの料理ジャンルを選択し、
その料理を深く学び、究めていくことになります。

2年目の調理実習は自分たちが作った料理を他のクラスの学生に提供する
「レストランシミュレーション実習」があり、
学校内にあるレストラン教室でコース料理を提供する実習を行います！

始まったばかりでまだまだ不安なことも多い中ですが、
2年目の学生たちも先輩として一生懸命頑張ろうとしています。
そんな4月の1週間、日本料理を選択した学生たちの授業の様子をお届けします！

まずはより良い学校生活を送る上でクラスメイトの存在は欠かせません。
グループワークや自己紹介を通じて1年間一緒に過ごす仲間の事を知ることができました。

レストランシミュレーション実習を一緒にやる班も決まり、
自己紹介をして早速役割分担も決めていきました。
スムーズに料理提供を行うためには班内での事前ミーテイングやコミュニケーションを
しっかりとっていくことがとても大切ですね。

レストランシミュレーション実習ではサービスも学生が行います！
サービスをするのは初めての学生が多いですが、安心してください！
しっかりとサービスについての仕事もみんなで確認していきます。

おしぼり、ナフキンをたたんだり。



折敷のセットのやり方を覚えたり。

クラスメイト同士で料理を提供する練習を行うなど、
レストラン実習むけて準備をしていきます。

調理技術理論ではレストランで実際に自分たちが作る料理を先生が実際に作ります。
作り方を見て、料理をただ食べるだけではありません。
おいしくなるポイントやなぜおいしいのかをしっかりと考えて試食し、
自分が感じたことは書いて記録に残します。


おいしい料理を作るには基礎もとても大切ですね。
包丁研ぎ、桂むきもしっかりやっていきましょう！
1年間練習してきただけあって、みんな桂むきも上手ですね！

実際にお客様に提供する授業が始まる前には、クラスメイト同士で料理提供の練習も行いました。
次回からの本番にむけて流れの確認もしっかりできましたね！

そしていよいよ、初めてのコース料理を提供する回が迫ってきました！
準備期間に覚えたことを思い出して良いスタートがきれるように頑張ろう！！
シミュレーション実習は1年間でたくさんのコース料理を作ります！
きっと学生たちにとって良い経験となり力になっていくことでしょう！

始まったばかりで不安もある中ですが、
最後に今年の学生たちに意気込みを聞いてみました！

木村　仁優（キムラ　ジンセイ）さん　
「調理技術マネジメント学科2年　日本料理マスターコース」
※今年の目標と意気込みを教えてください！

・1年生の時、出席率100％だったので今年も休まず100％を目指す！
・家でも学校で習った料理を作る！
昨年、皆勤賞だったのですね。素晴らしいです！今年も頑張りましょう！

丸山　拓海（マルヤマ　タクミ）さん　
「調理技術マネジメント学科2年　日本料理マスターコース」
※今年の目標と意気込みを教えてください！

・成績UP！
・学生コンクールに挑戦し、全国大会に出場する！
学生最後のコンクール、悔いのないよう取り組んで良い成績が残せるように応援しています！

2人とも辻調最後の一年間、後悔しないように精一杯頑張ってくださいね！

～プロフィール～
辻調理師専門学校　日本料理　
簾　達也

ABCテレビ「DAIGOも台所」に出演中！
日本料理一筋26年！好きな食べ物はお造りとラーメンです！
日々学生の成長を見るのが楽しみです。
ブログでも成長の様子をお届けしたいと思います！！