今日の主役は！

カツオです（＾＾）

今のカツオは、さほど脂はのっていませんが、塩をふって皮目を焼きます。

そうすることで香ばしさを加え、焼き霜造りにすると、とても美味しいですよ。

しかし処理をする工程は少し難しくて悪戦苦闘・・・

ウロコを取り除く・・・

血まみれ・・・

できました！

カツオのおろし方は　【節おろし】　という五枚おろしになります。

もちろん鯵で基本的な　【三枚おろし】　をマスターしてからの技能になります。

まだまだ修行の道は続く・・・