はじめまして！
辻製菓マスターカレッジのよっしーです！＼(^o^)／


エコールに入学して、もう少しで2ヶ月になります！
学校にも、一人暮しにも、だいぶなれてきました(笑)

毎日、製菓のことについて勉強できるので
とっても楽しいです！


5月29日の実習では
１人１回、フイユタージュ(折り込みパイ生地)の作成
アベッセ、フォンサージュの練習をしました。

フイユタージュは、薄力粉、強力粉、バター、塩、水を合わせて作ったデトランプというものに
バターを折り込んで作る折り込みパイ生地です！

作るときのpointは
冷たい状態で作ることによりグルテンの形成をおさえることです！

アベッセとは、生地を麺棒で伸ばすことで
フォンサージュとは、生地を型に敷きこむことです(^o^)

私は、フォンサージュが苦手なので
これから、
たくさん練習して上手にフォンサージュできるよう頑張っていきたいです！(^o^)


○プロフィール○
静岡県出身のよっしーです！(*^O^*)
毎日、食べ物のことを考えています(笑)
好きなケーキはタルトです！
自分の作るお菓子で皆を笑顔にしたいです(^-^)