こんにちは！

エコール製菓の職員、吉川です(＾＾＊)




今日は講習の様子を紹介します！♪

今日は３品！

見てください！！！！

この美味しそうなお菓子！！！！！♪

作りたてを撮ってきました♪

ぴしっと綺麗に四角く組まれたお菓子、綺麗にアーモンドを貼りつけられた焼き菓子！

チョコレートのグラッセのツヤ！

キャラメリゼされたキャラメルのツヤ！！

食べたくてたまらなくなりますね(^^)

製菓理論の授業！

先生が前でお菓子を作って、それを見ながら作り方や、材料の特性、生地やクリームの状態を学んでいきます！




目の前で、作られていくお菓子が美しい！！！



" Opéra " 　オペラ


綺麗に重ねられた、生地とクリームの美しさ。

生地には、これ以上含ませることはできない！！というほど、
たっぷりのコーヒーを浸み込ませ、
口どけの良い、
チョコレートのガナッシュクリームとコーヒーのバタークリームを挟み、

食べるとじゅわっとコーヒーが溢れ出し、苦味と甘さのバランスが美味しいお菓子です。



仕上げには、ボッシュチョコでOpéraの文字を書き、金箔を♪

先生が文字を書くとき、学生達は体を乗り出して見入っていました！





美しいですね♪

美しいだけじゃなく、とってもおいしいですよ(＾＾)♪

" Saint-marc "　サンマルク　　


バニラとチョコレートの２層のムース！
生地にはアーモンドパウダーが入っているビスキュイジョコンド♪

上の記事にはお砂糖を焦がしてキャラメル状に！！！

これがパリッとして、キャラメルの苦味と、チョコレートとバニラのムースが美味しい！！！

私も大好きなお菓子です！！♪

今日は私が副担任をしている３Mクラスの授業で、

このお菓子を作り、授業をしてくださった先生は、担任の山田健吾先生(*^―^*)♪

お菓子が綺麗、すっごくおいしいのはもちろん、授業が本当に面白い！！！


ちらっと写真を撮りに行った私も、一緒に沢山笑いました(^^)

その瞬間も激写！！！(笑)

実習では厳しいときもありますが！

他の授業や休み時間は、すっごく楽しい時間を過ごしています♪♪



また少しずつ、お菓子や授業の紹介をさせてもらいます！


これからのブログも、お楽しみに―(^〇^)/♪