みなさ～ん！　こんにちは！！
エコール 辻 大阪　辻フランス・イタリア料理マスターカレッジの"のぞき見シリーズ"です。

今日は2019年度、後期期末個人実技試験の様子をのぞいてみます。

テーマは「鶏の猟師風　Poulet sauté chasseur」を作成、盛り付け、片付けを制限時間内に行う。
内容：
鶏もも肉の下処理（切り込みとマンショネ）
野菜の下処理（エシャロットのみじん切り、シャンピニョンの薄切り、香草のみじん切り）
付け合わせとして、じゃがいものシャトーむき後、塩ゆで

それでは早速、のぞき見します。


学生は入室後、白板の指示に従い準備をします。




学生たちは個々にタイムスケジュールを考え、仕上げる手順を確認しながら料理を作成していきます。




早い学生で50分弱で完成です。



提出した料理は、「盛り付け」、「温度」、「味」、「状態」などの審査をして採点されます。

さあ！これが終われば筆記試験、そして授業も残りわずか。
フェスティバルの準備があり、フェスティバル本番を迎えた後は卒業だ！！
残りの時間を有意義に頑張ろう！！