今回は、二年次のシミュレーション実習のサーヴィスの一日を紹介します。

まずは、使用するお皿やクーベル（ナイフ、フォークのことをこう呼びます）を磨き上げるところからです。

洗うだけでは取れなかった水垢なども揮発性の高い、酸度の高い酢を使用して落としていきます。

次に、お客様が使うセルヴィエット（テーブルナプキン）にアイロンがけをして、折っていきます。

今までは、ただ四角く折るだけでしたが今回からは先生に教えていただき、王冠と、司祭冠の形に折りました。

王冠　　　　　　　　　　　　 　　　　　　司祭冠

フロアの掃除をした後、テーブルセットをして、お客様を迎える準備を整え、料理の提供がスタートしていきます。