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エコール 辻 東京ブログ

北京ダック!!

みなさんこんにちは。


今日は中国理論の授業をのぞいてみましょう。

今回の主役はなんと。。。大阪からきたダックです!

内臓を掃除し、皮の間に空気を入れ、お湯をかけ皮をぴんっと張らせて、
特製の飴をかけて一晩乾かします。

それではオーブンで焼いていきましょう。

いい香りがしてきましたね

こんがりとした焼き色が付き、皮がパリッパリになれば焼き上がりです!

北京ダック専用の包丁を使いカットし、中国のクレープとねぎ、キュウリと合わせて完成です!!

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