日本料理の実習室には
普段より少し緊張感の増した空気が流れていました。


辻調理技術マネジメントカレッジ1年生の
実技試験が行われているようです。


料理は "鯵の塩焼き　菊花大根甘酢漬け"
邪魔にならないように
そーっと様子をみてみましょう



試験も実習同様に手洗い・テーブルの消毒等からはじまります。






☝ 桂むきをしている様子です。

日本料理の包丁技術の基礎といわれている桂むき。


放課後に自ら学校や家でたくさん練習していた学生たち。

いつも通り、落ち着いてやれば大丈夫！







鯵は1人1尾、水洗いからすべて学生が行います。
振り塩をし、串を打って、、、

綺麗に焼くことはできたかな？







盛り付けて提出！
結果は数日後に発表されます。


試験はいくつになってもドキドキしますね。