こんにちは

今年もよろしくお願いします。

今日は「和菓子」の講習です。

普段の講習や実習は洋菓子とパンですが

辻製菓技術マネジメントカレッジでは２年生になると

「和菓子」の講習があります。

教壇の先生は柴田先生です。

柴田先生は日本料理の先生ですが和菓子の先生でもあります。

お菓子を作りながら話す、ちょっとしたポイントがとてもためになります。

いちご大福

 練りきり・きんとん

饅頭

途中で自分たちの試食用の和菓子を作りました。

普段、生クリームを塗ったり、タルトを焼いたりはしていますが

おまんじゅうを丸めたりはしないので貴重な体験でした。

卒業後は洋菓子、パンの道に進んで行きますが、

オリジナルのお菓子やパンを考える時に

和菓子の要素、色や味などを取り入れて欲しいと思います。

その時は柴田先生の顔を思い出して下さい。