こんにちは。

今回の外来講師講習は

世田谷にあるパティスリー

「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村シェフに講習をして頂きました。

講習開始から終了まで常にトップスピード！

段取りよくお菓子の仕込みから仕上げまで進んで行きます。

お菓子の作り方はもちろん、実際のお店でのやり方など

熱いトークが繰り広げられました。

また、話の途中にちょっとはさむ「お茶目なひとこと」に学生たちの

笑いも取っていました。

講習では３品のフランス菓子を紹介して頂きました。

エコセ

バトン・マレショー

トア・ダルザス

３品目のトア・ダルザスは見た目が個性的なフランス菓子。

木村シェフが若いころに作っていたお菓子を近年、再現したと話されていました。

アーモンド風味のスポンジ生地、プラリネのバタークリーム、ウイスキーのシロップ、

仕上げのチョコレート。絶妙なバランスでとても美味しいフランス菓子です。

お店でも販売しているようなので是非、購入してみて下さい。

最後に木村シェフからこれから卒業、就職していく学生たちに熱いメッセージ！

目と目を合わせて話をしてコミュニケーションを取ると人間関係が変わってくる。

お菓子が好き、もっとお菓子が好きにならないと続けていけない。

最初のうちはキツイことやツライことばかりだけど、仕事に誇りを持って

お客様に喜んでもらえるお菓子を作って下さい。

木村シェフ、ありがとうございました。

お疲れ様でした。