こんにちは。

今週は外来講師講習Weekです。通常の授業は職員が行いますが

時々、外来講師をお招きして授業を行っています。現場の声をダイレクトに

伝えてもらえますし、就職に関連したお話も聞けます。

今日は八王子市南大沢にある「パティスリー　メゾンドゥース」のオーナーシェフ

伊藤　文明シェフです。

伊藤シェフは数々のコンクールにて受賞歴がありますが何といっても

2012年に行われたクラブ　ガレット　デ　ロワコンクールにて優勝、さらに

2014年の１月にフランス、パリでのガレット　デ　ロワコンクールにて当時の

日本人最高位１０位という経歴をお持ちです。

今日の講習ではそのガレット　デ　ロワを２種類、さらにもう１品はルクサルドグランプレーミオという

コンクールにて優勝したお菓子を紹介して頂きます。

ルクサルドグランプレーミオ優勝作品　トレヴィ

チョコレートとオレンジを組み合わせたお菓子です。

濃厚なのにふわっと軽いムース。オレンジの香り。

キャラメルがけしたアーモンドが何とも言えない食感でした。

これが日本チャンピオンのガレット　デ　ロワです。

表面の模様は精密機械のように描いていました。

半年ぐらい毎日練習していたとおっしゃっていました。

予約をすればお店にて購入できるようです。

ガレット　デ　ロワ　リンツァー

オリジナルのガレットです。まだ販売はしていないようです。

中にラズベリーのジャム、シナモン風味のアーモンドクリームが入っています。

薄いピンクの仕上げがかわいいですね。

学校にいる間に素晴らしい仲間を作って下さい。

仲間が仕事に入ってからのモチベーションの維持につながります。とアドバイスを頂きました。

伊藤シェフ　お疲れ様でした。ありがとうございました。