辻調グループの創設者であり、フランス料理研究家の辻静雄　生誕80周年である今年、復刊ドットコムと代官山 蔦屋書店の料理書復刊プロジェクトとして『辻静雄ライブラリー』（全7巻）を2013年7月より順次発売しています。現在発売中の辻静雄ライブラリー6巻目は、『料理人の休日』（1,995円・税込）。新聞記者から料理人への道程をはじめ、料理探求についての自伝的回想、ヴェルサイユ宮殿の台所事情といった歴史に

辻調理師専門学校など、東京・大阪・フランスに食のプロを育成するスクールを持つ日本最大の"食"の教育機関「辻調グループ」（大阪市、校長：辻芳樹）は、辻芳樹著『和食の知られざる世界』を2013年12月14日より新潮社から発売しています。12月4日、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。「和食」とは日本料理そのものではなく、日本の美しさや季節の移ろい、年中行事との密接な

辻調グループの創設者であり、フランス料理研究家の辻静雄 生誕80周年である今年、復刊ドットコムと 代官山 蔦屋書店の料理書復刊プロジェクトとして『辻静雄ライブラリー』（全7巻）を2013年7月より 順次発売しています。現在発売中の辻静雄ライブラリー5巻目は、『フランス料理を築いた人びと』（1,995円・税込）。辻静雄が若き料理人に向けて、芸術と料理を比較しながら、「料理とは、料理を作ることとは」を

辻調グループの創設者であり、フランス料理研究家の辻静雄 生誕80周年である今年、復刊ドットコムと 代官山 蔦屋書店の料理書復刊プロジェクトとして『辻静雄ライブラリー』（全7巻）を2013年7月より 順次発売しています。 現在発売中の辻静雄ライブラリー4巻目は、『舌の世界史』（1,995円・税込）。人間の歴史と共にある"舌の歴史"を綴ったユニークなフランス料理入門書として、著者・辻静雄が今まで出会っ

辻調グループの創設者であり、フランス料理研究家の辻静雄 生誕80周年である今年、復刊ドットコムと 代官山 蔦屋書店の料理書復刊プロジェクトとして『辻静雄ライブラリー』（全7巻）を2013年7月より順次発売 しています。 現在発売中の辻静雄ライブラリー3巻目は、『エスコフィエ ― 偉大なる料理人の生涯』（1,785円・税込）。現代フランス料理の出発点に位置する偉大なる料理人、エスコフィエの生涯を、意