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辻調の本

料理検定 公式問題集&解説 2級

歴史・周辺知識

2008.07.23

2008年9月28日に第2回実施予定の料理検定の2級問題集です。
料理検定3級では、家庭料理でよく使われる食材や調理法の基本的な知識が問われるのに対して、2級では日本、西洋、中国他の料理の食材や調理法に関するより深い知識や、料理の文化的知識が問われます。
問題集の第一部には、全120問(日本料理30問、西洋料理25問、中国料理他15問、食材50問)の模擬問題が掲載されています。
第二部は、各問題の正解に詳しい解説が付され、模擬問題を解いた後で読むと、知識と理解が深まります。また、付録として、設問と解説に関連するイラストと中国茶の読み方、レシピが掲載されています。

本の情報

料理検定 公式問題集&解説 2級

大阪あべの辻調理師専門学校 料理検定委員会 編

発行年月日 2008年7月30日

出版社 評論社

定価 1300円+税