Bonjour, フランス校教務部です。
フランス校ではいよいよ、3セリ（最終節）に突入しました！
（セリについてはこちら）
フランス人シェフの熱のこもった指導が続いています。


現在フランス校で学んでいる21年秋コースの研究生たちは3月にはスタージュ（実地研修）に出発する予定のため、フランス校での生活は残り約1カ月です！

さて、そんな中始まったフランス料理研究課程の3セリの様子を、今日はお届けします。
この頃には今まで以上に繊細な盛りつけが必要な料理や、

さらに、homard（オマール）などの高級な食材が使われる料理が出てきます！

華やかできれいな料理ほど、組み立てに高度なテクニックが必要です。
ミシュランの星付きレストランのメニューが採用されていることもありますので、研究生にとっては憧れの料理を作っているという人も！？

それに、スタージュ出発直前のこの頃には、料理技術だけが高ければよいのではありません。自ら先の行動を考え、動くこと、


それに、シェフやéquipe（エキップ－班）の仲間たちともコミュニケーションをとることが要求されます。


スタージュ出発までには卒業制作であるムニュスペも控えているため、シミュレーション実習に加え打ち合わせもあり、研究生にとっては非常に濃い時間が流れています。
ブログでも引き続き研究生たちの様子をお届けしていきますので、楽しみにしていてください！