【おやつ！おかし！和菓子！】かりんとう
- 2011年09月21日
＜【おやつ！おかし！和菓子！】ってどんなコラム？＞ ●かりんとう● 重松：「2011年の9月・10月は、連休が多いですね。ちょっと、うれしくなります。でも、やっぱり休みといえば夏休み！今回かりんとうを公開することになったいきさつは……。」 とある8月の昼下がり 齊藤：「あーあ、夏休み終わっ
【かしまし娘のお菓子講座】ヴェリーヌ
- 2011年09月16日
＜【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？＞菓子まし娘のヴェリーヌよもやま話 ＊作り方の方程式＊ ヨーグルトのクリーム＋フルーツ＋シュトロイゼル＋生クリーム＝ヴェリーヌ 夕子（以下Ｙ）：あっつーい！！まだまだ暑い日が続きますね！夏は好きですが、こう暑いとダラダラ家にこもってしまいます。皆様、今度の日曜日私のお家で遊びませんか？料理は知恵美先生お願いしまぁす＾＾デザートは私が残暑も吹
【ビバ！！ベバレッジ】中米コーヒー農園を訪ねて グアテマラ編2
- 2011年09月14日
< 【ビバ！！ベバレッジ】ってどんなコラム？？＞ グアテマラ編の第２回は、前回のコーヒーの栽培と収穫に続き、収穫した豆の精製について紹介する。グアテマラのコーヒー豆は畑の標高により品質の評価がされており、低地より高地のほうが高品質とされる。理由は、２つある。１つ目は高地では湿度と温度が低く、実がゆっくりと成熟し、濃厚な味わいの豆ができること。２つ目は標高1,350mから1,800mの高地で
【ベンチタイム】フランスパンの生地を使ってベーコンエピとマーガレットを作る！
- 2011年09月09日
＜【ベンチタイム】ってどんなコラム？＞●●●●● フランスパン の よもやま話 ●●●●● 福知（以下Ｆ）：今回は初のハード系のパンです！！固めのフランスパンの生地とベーコンの組み合わせがくせになる「ベーコンエピ」と、ちぎって食べやすい花の形をした「マーガレット」を紹介します☆生地はどちらもフランスパンの生地！この生地を棒の形にすると、「バゲット」や「バタール」というパン屋さんでよく見るフランスパ
【百人一首と和菓子】かがり火
- 2011年09月07日
＜【百人一首と和菓子】ってどんなコラム？＞ お菓子について夕闇が静寂に包まれたころ、かがり火が灯されます。かがり火とは、夜間の警護や漁猟などのために野外で照明とされる大きな火のことです。灯された炎のゆらめきが、幻想的な世界へと誘います。今回は村雨生地で｢籠｣を、小豆粒餡で｢薪｣を、練切生地で｢炎｣をそれぞれ表現しています。豆辞典49 大中臣能宣朝臣(おおなかとみのよしのぶあそん)生没年は西暦921
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