【落語食堂】弁当一段目（愛宕山） 2013/3/5掲載
- 2013年03月05日
「落語食堂 - らくしょく - 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調理師専門学校の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと“お喋り”を展開する毎日新聞夕刊（近畿版）の連載です。第12回目のお噺は、『愛宕山』。少し寒さは残っていますが、待ちに待ってた春到来！！ちょっと豪華な野掛け弁当を持って、太鼓持ちの一八が旦那のお供で祇園の舞妓さんや芸子さんらと、野掛け（今でいうピクニック）
【日本料理一年生】 45時間目 きんぴら牛蒡
- 2013年03月01日
＜【日本料理一年生】ってどんなコラム？＞ ●きんぴらごぼう● 基本の日本料理で、本年度最後に採り上げる料理は「きんぴら」です。「それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪」の「金時豆」をご覧になった方は、一部内容が重なりますが、「きんぴら」といえばこの話は外せないので、復習のつもりでご覧ください。 きんぴら牛蒡(ごぼう)の「きんぴら」とは、何に由来するのか、皆さんご存知ですか。これは、わたくしども辻調理師
【好吃（ハオチー）！中国料理！】みかんの皮で作った陳皮を使い、身体の内側からキレイに！
- 2013年02月27日
＜【好吃（ハオチー）！中国料理！】ってどんなコラム？＞ 身体の中からキレイに！ ということで、前回の美肌に続き、内面から美しく！というテーマでやっていきましょう！ といっても、肌にいいもの、身体にいいものは値段が張りませんか？なるべく身近にあるもので、手軽にできないかな。と、こたつでみかん食べながら考えていました。 これ！みかんの皮！ひらめきました。 みかんの皮で陳皮を作ろう！ 陳皮
【ビバ！ベバレッジ】エスプレッソコーヒーとミルクの出会い
- 2013年02月20日
＜【ビバ！！ベバレッジ】ってどんなコラム？＞ 街中のコーヒーショップやカフェなどでは、カプチーノやカフェ・ラッテなどコーヒーを使ったドリンクが豊富に提供されています。 今回はお店での作り方を紹介します。「こういったドリンクを家庭でも作りたい」という方の参考になると思います（私もずっとそんな希望を持っていました）。 お店のカプチーノやカフェ・ラッテは、エスプ
【とっておきのヨーロッパだより】鴨のちょっぴり美味しい話・・・かも！？
- 2013年02月15日
＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞ フランス北西部に位置するルーアン Rouen。現在の人口は12万人ほどですが、10世紀頃にノルマンディ公国の首都として栄えた歴史を持ち、往時の栄華を今に伝える壮麗なゴシック建築が立ち並ぶ古都としてもよく知られています。ジャンヌ・ダルク（注1）が火刑に処せられた街としても有名で、彼女の名を冠した教会や博物館等も観光名所となっています。
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