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現代フランス料理宝典 特別編集版
2001年10月25日

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1992~1993年に刊行された『現代フランス料理宝典(全12巻)』に収録されたヨーロッパ17ヶ国のレストラン300軒のうち、フランス、イタリア、スペイン、スイスの名店81軒を精選して特別編集。コース料理100余種、スペシャリテ500余品をルセット付きで紹介し、主だったシェフへのインタビューも掲載しています。その他、レストランの外装や内装、食器等の写真も多数。
第1巻:パリⅠ
第2巻:パリⅡ、ブルゴーニュ、ブルターニュ
第3巻:リヨン、サヴォワ
第4巻:プロヴァンス、ガスコーニュ、オーヴェルニュ
第5巻:アルザス、ノルマンディー、スイス、イタリア、スペイン

現代フランス料理宝典 特別編集版
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辻静雄 監修


発行年月日 2001年10月25日
出版社 学習研究社
定価 95000円+税

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