先生紹介｜辻製菓専門学校 - 製菓のプロを育てる専門学校

自ら学ぼうとする強い意志を、
全力で支える。

多方面で活躍する〈辻󠄀製菓専門学校〉の先生たちは、つくるプロであり、教えるプロ。

自らも学び続ける姿勢を持ち続け、熱意あふれる授業で一人ひとりを食の世界へと導きます。

授業はもちろん、学生生活や進路決定もスムーズにいくよう担当職員たちも親身にサポート。

心をひとつにみなさんの成長を見守り、夢に向かって進んでいけるよう応援します。

いつもそばにいてくれる先生たち
第一線で活躍する特別講師

いつもそばにいてくれる
先生たち

池田麗
- 辻󠄀製菓1998年卒
その他実績

西日本洋菓子コンテスト味と技のピエスモンテ「金賞」
TV「タカラヅカ・スカイ・ステージ」
淺野義明
- 辻󠄀製菓1988年卒
研修実績

フランス「フレッソン」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」
石渡慎也
- エコール大阪（製菓）2007年卒
研修実績

フランス「アンチュイシオンバイジー」
稲津成美
- 辻󠄀製菓2018年卒
今井雅弘菓子製造技能士
- 辻󠄀調理1982年卒／フランス校1982年卒
研修実績

フランス「ピニョール」
ドイツ「キャフェ・コッハス」

その他実績

内海杯技術コンクール（飴細工）「銅賞」
世界料理オリンピック大会　総合「銀メダル」
製菓部門「金メダル」／大阪食の博覧会（飴細工）「大阪府知事賞」
ＴＶ「アンティーク」
鎌田波紀
- 辻󠄀製菓2017年卒
上元望
- 辻󠄀製菓2001年卒／製菓技研2002年卒
研修実績

フランス「パティスリー・ブリュノ・モンクディオル」
久保成未
- 辻󠄀調理2012年卒
その他実績

西日本洋菓子コンテスト実技Cクラス最優秀賞
鈴木麻紀
- 辻󠄀製菓1994年卒／製菓技研1995年卒
研修実績

フランス「ピエール・エルメ」

その他実績

TV「辻󠄀調の楽しい食卓」
大手菓子メーカー商品アドバイザーとして協力
瀬戸山明夫菓子製造技能士
- 辻󠄀調理1990年卒／辻󠄀製菓1991年卒
研修実績

フランス「ジャン＝フィリップ・ゲイ」

その他実績

書籍「プロのためのわかりやすいフランス菓子」
TV「料理大学」
瀬戸山知恵美菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓1992年卒
研修実績

フランス「ジャック」

その他実績

大阪府洋菓子コンテストディスプレイ部門「大会会長賞」
西日本洋菓子コンテストディスプレイ部門「最優秀賞」
書籍「フランスの地方菓子」「科学でわかるお菓子の〝なぜ？〞」
谷岡あや
- 辻󠄀製菓2007年卒
研修実績

フランス「メゾンカフェ」

その他実績

大阪府洋菓子コンテストディスプレイ部門「最優秀賞」
西日本洋菓子コンテスト「優秀賞」
書籍「ドイツ菓子・ウィーン菓子」に協力
露峰菜穂
- 辻󠄀製菓2017年卒
當麻功菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓1992年卒
研修実績

オーストリア「ハイナー」

その他実績

書籍「科学でわかるお菓子の〝なぜ？〞」「ドイツ菓子・ウィーン菓子」
TV「料理大学」
戸髙美樹
- 辻󠄀調理1999年卒／辻󠄀製菓2000年卒
研修実績

オーストリア「ハイナー」

その他実績

書籍「ドイツ菓子・ウィーン菓子」
「tsuji＋I（韓国）」での技術指導
大手菓子メーカー商品アドバイザーとして協力
中島陽香
- 辻󠄀製菓2017年卒
その他実績

ヌーベル・パティスリー・デュ・ジャポン技術コンクール銅賞
永田博之菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓1986年卒／フランス校1986年卒
研修実績

フランス「ベルナション」、「キャルトロン」

その他実績

書籍「グラン・パティシエ」
中本優作菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓2006年卒／製菓技研2007年卒
長森昭雄菓子製造技能士
- 辻󠄀調理1982年卒
研修実績

ドイツ「ホテル・フィヤ・ヤーレスツァイテン」

その他実績

書籍「ドイツ菓子入門」「洋菓子百科事典」「ドイツ菓子・ウィーン菓子」
TV「「NHKきょうの料理」
野田昌志
- 辻󠄀製菓1994年卒／製菓技研1995年卒
研修実績

フランス「ル・ソフィリア」
畑中久信菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓1993年卒／製菓技研1994年卒
研修実績

フランス「ピラティ」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」
大阪ガスHP協力
針本洋司
- 辻󠄀製菓2006年卒
研修実績

フランス「カルデロン」

その他実績

西日本洋菓子コンテスト味と技のピエスモンテ「最優秀賞」
西日本洋菓子コンテスト実技Bクラス「優秀賞」
「tsuji＋I（韓国）」での技術指導
福永拓光
- 辻󠄀製菓2016年卒
藤原悠貴
- 辻󠄀製菓2018年卒
細田窓可
- エコール東京（製菓）2004年卒／フランス校2005年卒
研修実績

フランス「パティスリー・フレッソン」「シャトー・ダドメニル」「パティスリー・ビュル・グルマン」

その他実績

西日本洋菓子コンテスト優良賞受賞
堀田朗子菓子製造技能士
- 辻󠄀調理1980年卒
研修実績

フランス「コエベルレ」、「デュポン」、「ラムロワーズ」

その他実績

書籍「お菓子づくり基礎の基礎」「お菓子マルシェ大百科」
TV「どっちの料理ショー」「NHKきょうの料理」
水戸なる美
- 辻󠄀製菓2015年卒
森貴行
- 辻󠄀製菓1997年卒／製菓技研1998年卒
研修実績

フランス「ル・ソフィリア」

その他実績

「tsuji＋I（韓国）」での技術指導
森田康裕
- 辻󠄀製菓1992年卒／製菓技研1993年卒
研修実績

フランス「ギルグ」

その他実績

TV「ショコラ」「どっちの料理ショー」
山内明香
- 辻󠄀製菓2017年卒／辻󠄀調理2018年卒
吉村大輔
- 辻󠄀製菓1986年卒／フランス校1986年卒
研修実績

フランス「ドルノン」、「ベルナション」

その他実績

TV「ショコラ」
「tsuji＋I（韓国）」での技術指導

池上紗里奈
- 辻󠄀製菓2017年卒
今成宏菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓1988年卒
その他実績

書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
TV「どっちの料理ショー」
柏井絢衣
- 辻󠄀製菓2014年卒
金澤賢吾
- 辻󠄀調理1986年卒
研修実績

京都「京菓子司末富」

その他実績

書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
TV「どっちの料理ショー」「グレーテルのかまど」
加納みどり菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓1995年卒
その他実績

書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
TV「どっちの料理ショー」「辻󠄀調の楽しい食卓」
上元純一
- 辻󠄀製菓2002年卒
研修実績

大阪「告季菓匠本松葉屋」

その他実績

書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
「あの人が愛したとっておきのスイーツレシピ」
TV「グレーテルのかまど」
定岡宏和菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓1988年卒
研修実績

京都「京菓子司末富」

その他実績

大阪二六会技術発表会「会長賞」
書籍「プロ調理の基本和菓子」「プロのためのわかりやすい和菓子」
髙坂あずさ
- 辻󠄀製菓2018年卒
立嶋穣菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓1994年卒
その他実績

あべの菓子博「大阪市長賞」
TV「どっちの料理ショー」「グレーテルのかまど」
谷村季輝
- 辻󠄀製菓2013年卒
研修実績

京都「京菓子司未富」
松本有紀
- 辻󠄀製菓2007年卒
その他実績

TV「グレーテルのかまど」
宮田紗樹
- 辻󠄀製菓2018年卒

浅田和宏
- 辻󠄀製菓1987年卒
研修実績

ドイツ「キャフェ・コッハス」

その他実績

書籍「パンづくりに困ったら読む本」著者、「基礎からわかる製パン技術」
パン制作、「パンの基本大図鑑：パン・マルシェ」パン制作・指導
パナソニック：ホームベーカリー、オーブンレンジ、メニュー開発協力
浅田紀子パン製造技能士
- エコール大阪（製パン）1996年卒
研修実績

ドイツ「キャフェ・コッハス」

その他実績

書籍「パン基本大図鑑」「基礎からわかる製パン技術」「パンづくりに困ったら読む本」
パナソニック調理器具を使ったメニュー開発
伊藤快幸パン製造技能士
- 辻󠄀製菓1988年卒
研修実績

東京「日本パン技術研究所」

その他実績

書籍「パン作り入門」「プロのためのわかりやすい製パン技術」「パンの基本大図鑑」「基礎からわかる製パン技術」「パンづくりに困ったら読む本」
TV「料理大学」
尾岡久美子 P.L.T.店舗実習担当
- エコール大阪（製パン）2003年卒
研修実績

「日本パン技術研究所」

その他実績

一級パン製造技能士
書籍「基礎からわかる製パン技術」「パン作りに困ったら読む本」に協力
近江裕介
- 辻󠄀製菓2017年卒
梶原慶春パン製造技能士
- 辻󠄀調理1984年卒
研修実績

ドイツ「キャフェ・コッハス」

その他実績

書籍「パンづくりに困ったら読む本」「基礎からわかる製パン技術」「パンの基本大図鑑：パン・マルシェ」
TV「どっちの料理ショー」
川辺麻琴
- 辻󠄀製菓2018年卒
桒村遼
- 辻󠄀製菓2013年卒
柴田倫美
- 辻󠄀製菓2007年卒
中村紘尉パン製造技能士
- 辻󠄀製菓2011年卒
研修実績

東京「日本パン技術研究所」
宮﨑裕行
- 辻󠄀製菓1990年卒
研修実績

ドイツ「キャフェ・コッハス」
東京「バッハコーヒー」、「日本パン技術研究所」

その他実績

書籍「プロのためのわかりやすい製パン技術」「パンの基本大図鑑」「基礎からわかる製パン技術」「パンづくりに困ったら読む本」
TV「料理大学」
山ノ井真央
- 辻󠄀製菓2018年卒
吉野精一
- 辻󠄀調理1979年卒
研修実績

東京「日本パン技術研究所」、「アメリカ製パン科学研究所」他

その他実績

「日本穀物科学会賞」他
TV「お菓子のサロン」、「ためしてガッテン」書籍「パン作り入門」「基礎からわかる製パン技術」他
大阪ガス、パナソニック調理器具開発指導他