先生紹介｜辻󠄀製菓専門学校 - 製菓のプロを育てる専門学校

自ら学ぼうとする強い意志を、
全力で支える。

多方面で活躍する〈辻󠄀󠄀製菓専門学校〉の先生たちは、つくるプロであり、教えるプロ。

自らも学び続ける姿勢を持ち続け、熱意あふれる授業で一人ひとりを食の世界へと導きます。

授業はもちろん、学生生活や進路決定もスムーズにいくよう担当職員たちも親身にサポート。

心をひとつにみなさんの成長を見守り、夢に向かって進んでいけるよう応援します。

いつもそばにいてくれる先生たち
第一線で活躍する特別講師

いつもそばにいてくれる
先生たち

池田麗
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1998年卒
その他実績

西日本洋菓子コンテスト味と技のピエスモンテ「金賞」
TV「タカラヅカ・スカイ・ステージ」
「tsuji＋I（韓国）」での技術指導
伊藤春菜
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2019年卒
稲津成美
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2018年卒
今井雅弘
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1982年卒／辻󠄀󠄀調グループフランス校1982年卒
研修実績

フランス「ピニョール」
ドイツ「キャフェ・コッハス」

その他実績

内海杯技術コンクール（飴細工）「銅賞」
世界料理オリンピック大会　総合「銀メダル」
製菓部門「金メダル」／大阪食の博覧会（飴細工）「大阪府知事賞」
ＴＶ「アンティーク」
大井悠真
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2020年卒
鎌田波紀
二級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2017年卒
その他実績

大阪府洋菓子コンテストアメ細工部門「大阪府知事賞」
上元望
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2001年卒／辻󠄀製菓技術研究所2002年卒
研修実績

フランス「パティスリー・ブリュノ・モンクディオル」
近藤織恵
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2009年卒
その他実績

大阪府洋菓子コンテストマジパンの部「優良賞」
西日本洋菓子コンテストマジパンの部「金賞」
全日本ヴァンドゥーズ協会認定ヴァンドゥーズ
阪口直樹
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1991年卒／辻󠄀製菓技術研究所1992年卒
研修実績

ドイツ「カフェ・コッハス」、オーストリア「ハイナー」

その他実績

職業訓練指導員、一級菓子製造技能士（洋菓子）
「ドイツ菓子・ウィーン菓子基本の技法と伝統のスタイル」に協力
佐々木雄市
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2003年卒
研修実績

フランス「アントゥイシオン　バイ　ジー」

その他実績

大阪府洋菓子コンテスト　チョコレート細工部門「優秀賞」
グランプリ・ナショナル・グルマンディーズ（フランス）第3位
大阪府職業能力開発促進大会「会長賞」
パナソニック調理器具を使ったメニュー開発
鈴木麻紀
一級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1994年卒／辻󠄀製菓技術研究所1995年卒
研修実績

フランス「ピエール・エルメ」

その他実績

TV「辻󠄀󠄀調の楽しい食卓」
大手菓子メーカー商品アドバイザーとして協力
瀬戸山明夫
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1990年卒／辻󠄀󠄀製菓専門学校1991年卒
研修実績

フランス「ジャン＝フィリップ・ゲイ」

その他実績

書籍「プロのためのわかりやすいフランス菓子」
TV「料理大学」
瀬戸山知恵美
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1992年卒
研修実績

フランス「ジャック」

その他実績

大阪府洋菓子コンテストディスプレイ部門「大会会長賞」
西日本洋菓子コンテストディスプレイ部門「最優秀賞」
書籍「フランスの地方菓子」「科学でわかるお菓子の〝なぜ？〞」
谷岡あや
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2007年卒
研修実績

フランス「メゾンカフェ」

その他実績

大阪府洋菓子コンテストディスプレイ部門「最優秀賞」
西日本洋菓子コンテスト「優秀賞」
書籍「ドイツ菓子・ウィーン菓子」に協力
築澤遥香
- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
當麻功一級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1992年卒
研修実績

オーストリア「ハイナー」

その他実績

書籍「科学でわかるお菓子の〝なぜ？〞」「ドイツ菓子・ウィーン菓子」
TV「料理大学」
戸髙美樹
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1999年卒／辻󠄀󠄀製菓専門学校2000年卒
研修実績

オーストリア「ハイナー」

その他実績

書籍「ドイツ菓子・ウィーン菓子」
「tsuji＋I（韓国）」での技術指導
大手菓子メーカー商品アドバイザーとして協力
中島陽香
二級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2017年卒
その他実績

ヌーベル・パティスリー・デュ・ジャポン技術コンクール銅賞
大阪府洋菓子コンテストアメ細工部門「優秀賞」
永田博之
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1986年卒／辻󠄀󠄀調グループフランス校1986年卒
研修実績

フランス「ベルナション」、「キャルトロン」

その他実績

書籍「グラン・パティシエ」
中本優作
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2006年卒／辻󠄀製菓技術研究所2007年卒
その他実績

「ハイアットリージェンシー大阪」にて勤務。
大阪府職業能力開発促進大会「会長賞」。
長森昭雄
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1982年卒
研修実績

ドイツ「ホテル・フィヤ・ヤーレスツァイテン」

その他実績

書籍「ドイツ菓子入門」「洋菓子百科事典」「ドイツ菓子・ウィーン菓子」
TV「「NHKきょうの料理」
西田一巳一級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓1990年卒／フランス校1992年卒
研修実績

フランス「ホテルプラザアテネ」

その他実績

大阪府優秀技能者表彰「なにわの名工」受賞
西日本洋菓子コンテスト味と技のピエスモンテ部門最優秀賞
ルクサルドグランプレミオコンクール 2位ほか受賞多数
「帝国ホテル大阪」にてペストリーシェフを務める
野田昌志
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1994年卒／辻󠄀製菓技術研究所1995年卒
研修実績

フランス「ル・ソフィリア」

その他実績

G20大阪サミットにて菓子作成・提供
福山あゆな
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2021年卒
その他実績

「パティスリーパレットローヴ」にて勤務
細田窓可
- エコール辻󠄀󠄀 東京(辻󠄀󠄀製菓マスターカレッジ)2004年卒／辻󠄀󠄀調グループフランス校2005年卒
研修実績

フランス「パティスリー・フレッソン」「シャトー・ダドメニル」「パティスリー・ビュル・グルマン」

その他実績

西日本洋菓子コンテスト優良賞受賞
堀田朗子
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1980年卒
研修実績

フランス「コエベルレ」、「デュポン」、「ラムロワーズ」

その他実績

書籍「お菓子づくり基礎の基礎」「お菓子マルシェ大百科」
TV「どっちの料理ショー」「NHKきょうの料理」
南紗耶香
二級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2016年卒
その他実績

大阪「菓子工房レジェール」にて勤務
森貴行
一級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1997年卒／辻󠄀製菓技術研究所1998年卒
研修実績

フランス「ル・ソフィリア」

その他実績

「tsuji＋I（韓国）」での技術指導
森田康裕
一級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1992年卒／辻󠄀製菓技術研究所1993年卒
研修実績

フランス「ギルグ」

その他実績

TV「ショコラ」「どっちの料理ショー」
山内明香
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2017年卒／辻󠄀󠄀調理師専門学校2018年卒
吉村大輔
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1986年卒／辻󠄀󠄀調グループフランス校1986年卒
研修実績

フランス「ドルノン」、「ベルナション」

その他実績

TV「ショコラ」
「tsuji＋I（韓国）」での技術指導
渡中美穂
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2002年卒

池上紗里奈
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2017年卒
板橋歌純
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2019年卒／辻󠄀󠄀調理師専門学校2020年卒
今成宏一級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1988年卒
その他実績

書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
TV「どっちの料理ショー」
上田瑞穂
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2020年卒
柏井絢衣
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2014年卒
その他実績

「アルモニーアンブラッセ大阪」にて勤務
金澤賢吾
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1986年卒
研修実績

京都「京菓子司末富」

その他実績

書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
TV「どっちの料理ショー」「グレーテルのかまど」
加納みどり
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1995年卒
その他実績

大阪府職業能力開発促進大会「知事賞」
書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
TV「どっちの料理ショー」「辻󠄀󠄀調の楽しい食卓」
上元純一
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2002年卒
研修実績

大阪「告季菓匠本松葉屋」

その他実績

書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
「あの人が愛したとっておきのスイーツレシピ」
TV「グレーテルのかまど」
G20大阪サミットにて菓子作成・提供
定岡宏和
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1988年卒
研修実績

京都「京菓子司末富」

その他実績

大阪二六会技術発表会「会長賞」
書籍「プロ調理の基本和菓子」「プロのためのわかりやすい和菓子」
定岡瑞貴
- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
立嶋穣
一級菓子製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1994年卒
その他実績

あべの菓子博「大阪市長賞」
TV「どっちの料理ショー」「グレーテルのかまど」
書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
谷村季輝
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2013年卒
その他実績

京都「京菓子司未富」にて勤務
西水レナ
- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
松本有紀
一級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2007年卒
その他実績

TV「グレーテルのかまど」
タイ・バンコクにて和菓子技術を披露し紹介
宮田紗樹
二級菓子製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2018年卒
その他実績

TV「グレーテルのかまど」
山本純平
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2019年卒

浅田和宏
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1987年卒
研修実績

ドイツ「キャフェ・コッハス」

その他実績

書籍「パンづくりに困ったら読む本」著者、「基礎からわかる製パン技術」
パン制作、「パンの基本大図鑑：パン・マルシェ」パン制作・指導
パナソニック：ホームベーカリー、オーブンレンジ、メニュー開発協力
浅田紀子
一級パン製造技能士職業訓練指導員免許
- エコール辻󠄀󠄀 大阪(辻󠄀󠄀カフェ＆パティスリーマスターカレッジ)1996年卒
研修実績

ドイツ「キャフェ・コッハス」

その他実績

書籍「パン基本大図鑑」「基礎からわかる製パン技術」「パンづくりに困ったら読む本」
パナソニック調理器具を使ったメニュー開発
伊藤快幸
一級パン製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1988年卒
研修実績

東京「日本パン技術研究所」

その他実績

大阪府職業能力開発促進大会「会長賞」
書籍「パン作り入門」「プロのためのわかりやすい製パン技術」「パンの基本大図鑑」「基礎からわかる製パン技術」「パンづくりに困ったら読む本」
TV「料理大学」
尾岡久美子
一級パン製造技能士職業訓練指導員免許
- エコール辻󠄀󠄀 大阪(辻󠄀󠄀カフェ＆パティスリーマスターカレッジ)2003年卒
研修実績

「日本パン技術研究所」

その他実績

書籍「基礎からわかる製パン技術」「パン作りに困ったら読む本」に協力
梶原慶春
一級パン製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1984年卒
研修実績

ドイツ「キャフェ・コッハス」

その他実績

書籍「パンづくりに困ったら読む本」「基礎からわかる製パン技術」「パンの基本大図鑑：パン・マルシェ」
TV「どっちの料理ショー」
川辺麻琴
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2018年卒
國友真琴
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2020年卒
桒村綾
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2014年卒
桒村遼
一級パン製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2013年卒
柴田倫美
一級パン製造技能士
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2007年卒
中村元
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2020年卒
中村紘尉
一級パン製造技能士職業訓練指導員免許
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2011年卒
研修実績

東京「日本パン技術研究所」
難波つかさ
- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
平岡玲菜
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2019年卒
宮﨑裕行
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1990年卒
研修実績

ドイツ「キャフェ・コッハス」
東京「バッハコーヒー」、「日本パン技術研究所」

その他実績

書籍「プロのためのわかりやすい製パン技術」「パンの基本大図鑑」「基礎からわかる製パン技術」「パンづくりに困ったら読む本」
TV「料理大学」
森山知
- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
山ノ井真央
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2018年卒