自ら学ぼうとする強い意志を、
全力で支える。
多方面で活躍する〈辻󠄀󠄀製菓専門学校〉の先生たちは、つくるプロであり、教えるプロ。
自らも学び続ける姿勢を持ち続け、熱意あふれる授業で一人ひとりを食の世界へと導きます。
授業はもちろん、学生生活や進路決定もスムーズにいくよう担当職員たちも親身にサポート。
心をひとつにみなさんの成長を見守り、夢に向かって進んでいけるよう応援します。
いつもそばにいてくれる
先生たち

洋菓子の先生を見る
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- 池田 麗
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1998年卒
- その他実績
- 西日本洋菓子コンテスト 味と技のピエスモンテ「金賞」
TV「タカラヅカ・スカイ・ステージ」
「tsuji+I(韓国)」での技術指導
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- 伊藤 春菜
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2019年卒
-
- 稲津 成美
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2018年卒
-
- 今井 雅弘
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
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- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1982年卒/辻󠄀󠄀調グループ フランス校1982年卒
- 研修実績
- フランス「ピニョール」
ドイツ「キャフェ・コッハス」 - その他実績
- 内海杯技術コンクール(飴細工)「銅賞」
世界料理オリンピック大会 総合「銀メダル」
製菓部門 「金メダル」/大阪食の博覧会(飴細工)「大阪府知事賞」
TV「アンティーク」
- 今井 雅弘
-
- 大井 悠真
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2020年卒
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- 鎌田 波紀
二級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2017年卒
- その他実績
- 大阪府洋菓子コンテスト アメ細工部門「大阪府知事賞」
- 鎌田 波紀
-
- 上元 望
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2001年卒/辻󠄀製菓技術研究所2002年卒
- 研修実績
- フランス「パティスリー・ブリュノ・モンクディオル」
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- 近藤 織恵
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2009年卒
- その他実績
- 大阪府洋菓子コンテストマジパンの部「優良賞」
西日本洋菓子コンテストマジパンの部「金賞」
全日本ヴァンドゥーズ協会認定 ヴァンドゥーズ
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- 阪口 直樹
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1991年卒/辻󠄀製菓技術研究所1992年卒
- 研修実績
- ドイツ「カフェ・コッハス」、オーストリア「ハイナー」
- その他実績
- 職業訓練指導員、一級菓子製造技能士(洋菓子)
「ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル」に協力
- 阪口 直樹
-
- 佐々木 雄市
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2003年卒
- 研修実績
- フランス「アントゥイシオン バイ ジー」
- その他実績
- 大阪府洋菓子コンテスト チョコレート細工部門「優秀賞」
グランプリ・ナショナル・グルマンディーズ(フランス)第3位
大阪府職業能力開発促進大会「会長賞」
パナソニック調理器具を使ったメニュー開発
- 佐々木 雄市
-
- 鈴木 麻紀
一級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1994年卒/辻󠄀製菓技術研究所1995年卒
- 研修実績
- フランス「ピエール・エルメ」
- その他実績
- TV「辻󠄀󠄀調の楽しい食卓」
大手菓子メーカー商品アドバイザーとして協力
- 鈴木 麻紀
-
- 瀬戸山 明夫
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1990年卒/辻󠄀󠄀製菓専門学校1991年卒
- 研修実績
- フランス「ジャン=フィリップ・ゲイ」
- その他実績
- 書籍「プロのためのわかりやすいフランス菓子」
TV「料理大学」
- 瀬戸山 明夫
-
- 瀬戸山 知恵美
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1992年卒
- 研修実績
- フランス「ジャック」
- その他実績
- 大阪府洋菓子コンテスト ディスプレイ部門「大会会長賞」
西日本洋菓子コンテストディスプレイ部門「最優秀賞」
書籍「フランスの地方菓子」「科学でわかるお菓子の〝なぜ?〞」
- 瀬戸山 知恵美
-
- 谷岡 あや
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2007年卒
- 研修実績
- フランス「メゾンカフェ」
- その他実績
- 大阪府洋菓子コンテスト ディスプレイ部門「最優秀賞」
西日本洋菓子コンテスト「優秀賞」
書籍「ドイツ菓子・ウィーン菓子」に協力
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- 築澤 遥香
-
- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
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- 當麻 功 一級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1992年卒
- 研修実績
- オーストリア「ハイナー」
- その他実績
- 書籍「科学でわかるお菓子の〝なぜ?〞」「ドイツ菓子・ウィーン菓子」
TV「料理大学」
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- 戸髙 美樹
-
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1999年卒/辻󠄀󠄀製菓専門学校2000年卒
- 研修実績
- オーストリア「ハイナー」
- その他実績
- 書籍「ドイツ菓子・ウィーン菓子」
「tsuji+I(韓国)」での技術指導
大手菓子メーカー商品アドバイザーとして協力
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- 中島 陽香
二級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2017年卒
- その他実績
- ヌーベル・パティスリー・デュ・ジャポン技術コンクール銅賞
大阪府洋菓子コンテスト アメ細工部門「優秀賞」
- 中島 陽香
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- 永田 博之
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1986年卒/辻󠄀󠄀調グループ フランス校1986年卒
- 研修実績
- フランス「ベルナション」、「キャルトロン」
- その他実績
- 書籍「グラン・パティシエ」
- 永田 博之
-
- 中本 優作
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2006年卒/辻󠄀製菓技術研究所2007年卒
- その他実績
- 「ハイアットリージェンシー大阪」にて勤務。
大阪府職業能力開発促進大会「会長賞」。
- 中本 優作
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- 長森 昭雄
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1982年卒
- 研修実績
- ドイツ「ホテル・フィヤ・ヤーレスツァイテン」
- その他実績
- 書籍「ドイツ菓子入門」「洋菓子百科事典」「ドイツ菓子・ウィーン菓子」
TV「「NHKきょうの料理」
- 長森 昭雄
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- 西田 一巳 一級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓1990年卒/フランス校1992年卒
- 研修実績
- フランス「ホテルプラザアテネ」
- その他実績
- 大阪府優秀技能者表彰「なにわの名工」受賞
西日本洋菓子コンテスト 味と技のピエスモンテ部門 最優秀賞
ルクサルド グラン プレミオコンクール 2位 ほか受賞多数
「帝国ホテル 大阪」にてペストリーシェフを務める
-
- 野田 昌志
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1994年卒/辻󠄀製菓技術研究所1995年卒
- 研修実績
- フランス「ル・ソフィリア」
- その他実績
- G20大阪サミットにて菓子作成・提供
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- 福山 あゆな
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2021年卒
- その他実績
- 「パティスリー パレットローヴ」にて勤務
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- 細田 窓可
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- エコール 辻󠄀󠄀 東京(辻󠄀󠄀製菓マスターカレッジ)2004年卒/辻󠄀󠄀調グループ フランス校2005年卒
- 研修実績
- フランス「パティスリー・フレッソン」「シャトー・ダドメニル」「パティスリー・ビュル・グルマン」
- その他実績
- 西日本洋菓子コンテスト優良賞受賞
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- 堀田 朗子
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
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- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1980年卒
- 研修実績
- フランス「コエベルレ」、「デュポン」、「ラムロワーズ」
- その他実績
- 書籍「お菓子づくり基礎の基礎」「お菓子マルシェ大百科」
TV「どっちの料理ショー」「NHKきょうの料理」
- 堀田 朗子
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- 南 紗耶香
二級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2016年卒
- その他実績
- 大阪「菓子工房レジェール」にて勤務
- 南 紗耶香
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- 森 貴行
一級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1997年卒/辻󠄀製菓技術研究所1998年卒
- 研修実績
- フランス「ル・ソフィリア」
- その他実績
- 「tsuji+I(韓国)」での技術指導
- 森 貴行
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- 森田 康裕
一級菓子製造技能士
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1992年卒/辻󠄀製菓技術研究所1993年卒
- 研修実績
- フランス「ギルグ」
- その他実績
- TV「ショコラ」「どっちの料理ショー」
- 森田 康裕
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- 山内 明香
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2017年卒/辻󠄀󠄀調理師専門学校2018年卒
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- 吉村 大輔
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1986年卒/辻󠄀󠄀調グループ フランス校1986年卒
- 研修実績
- フランス「ドルノン」、「ベルナション」
- その他実績
- TV「ショコラ」
「tsuji+I(韓国)」での技術指導
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- 渡中 美穂
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2002年卒

和菓子の先生を見る
-
- 池上 紗里奈
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2017年卒
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- 板橋 歌純
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2019年卒/辻󠄀󠄀調理師専門学校2020年卒
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- 今成 宏 一級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1988年卒
- その他実績
- 書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
TV「どっちの料理ショー」
-
- 上田 瑞穂
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2020年卒
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- 柏井 絢衣
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2014年卒
- その他実績
- 「アルモニーアンブラッセ大阪」にて勤務
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- 金澤 賢吾
-
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1986年卒
- 研修実績
- 京都「京菓子司 末富」
- その他実績
- 書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
TV「どっちの料理ショー」「グレーテルのかまど」
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- 加納 みどり
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1995年卒
- その他実績
- 大阪府職業能力開発促進大会「知事賞」
書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
TV「どっちの料理ショー」「辻󠄀󠄀調の楽しい食卓」
- 加納 みどり
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- 上元 純一
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2002年卒
- 研修実績
- 大阪「告季菓匠 本松葉屋」
- その他実績
- 書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
「あの人が愛したとっておきのスイーツレシピ」
TV「グレーテルのかまど」
G20大阪サミットにて菓子作成・提供
- 上元 純一
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- 定岡 宏和
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1988年卒
- 研修実績
- 京都「京菓子司 末富」
- その他実績
- 大阪二六会技術発表会「会長賞」
書籍「プロ調理の基本 和菓子」「プロのためのわかりやすい和菓子」
- 定岡 宏和
-
- 定岡 瑞貴
-
- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
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- 立嶋 穣
一級菓子製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1994年卒
- その他実績
- あべの菓子博「大阪市長賞」
TV「どっちの料理ショー」「グレーテルのかまど」
書籍「プロのためのわかりやすい和菓子」
- 立嶋 穣
-
- 谷村 季輝
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2013年卒
- その他実績
- 京都「京菓子司 未富」にて勤務
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- 西水 レナ
-
- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
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- 松本 有紀
一級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2007年卒
- その他実績
- TV「グレーテルのかまど」
タイ・バンコクにて和菓子技術を披露し紹介
- 松本 有紀
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- 宮田 紗樹
二級菓子製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2018年卒
- その他実績
- TV「グレーテルのかまど」
- 宮田 紗樹
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- 山本 純平
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2019年卒

製パンの先生を見る
-
- 浅田 和宏
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1987年卒
- 研修実績
- ドイツ「キャフェ・コッハス」
- その他実績
- 書籍「パンづくりに困ったら読む本」著者、「基礎からわかる製パン技術」
パン制作、「パンの基本大図鑑:パン・マルシェ」パン制作・指導
パナソニック:ホームベーカリー、オーブンレンジ、メニュー開発協力
-
- 浅田 紀子
一級パン製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- エコール 辻󠄀󠄀 大阪(辻󠄀󠄀カフェ&パティスリーマスターカレッジ)1996年卒
- 研修実績
- ドイツ「キャフェ・コッハス」
- その他実績
- 書籍「パン基本大図鑑」「基礎からわかる製パン技術」「パンづくりに困ったら読む本」
パナソニック調理器具を使ったメニュー開発
- 浅田 紀子
-
- 伊藤 快幸
一級パン製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1988年卒
- 研修実績
- 東京「日本パン技術研究所」
- その他実績
- 大阪府職業能力開発促進大会「会長賞」
書籍「パン作り入門」「プロのためのわかりやすい製パン技術」「パンの基本大図鑑」「基礎からわかる製パン技術」「パンづくりに困ったら読む本」
TV「料理大学」
- 伊藤 快幸
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- 尾岡 久美子
一級パン製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- エコール 辻󠄀󠄀 大阪(辻󠄀󠄀カフェ&パティスリーマスターカレッジ)2003年卒
- 研修実績
- 「日本パン技術研究所」
- その他実績
- 書籍「基礎からわかる製パン技術」「パン作 りに困ったら読む本」に協力
- 尾岡 久美子
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- 梶原 慶春
一級パン製造技能士 職業訓練指導員免許
-
- 辻󠄀󠄀調理師専門学校1984年卒
- 研修実績
- ドイツ「キャフェ・コッハス」
- その他実績
- 書籍「パンづくりに困ったら読む本」「基礎からわかる製パン技術」「パンの基本大図鑑:パン・マルシェ」
TV「どっちの料理ショー」
- 梶原 慶春
-
- 川辺 麻琴
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2018年卒
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- 國友 真琴
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2020年卒
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- 桒村 綾
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2014年卒
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- 桒村 遼
一級パン製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2013年卒
- 桒村 遼
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- 柴田 倫美
一級パン製造技能士
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2007年卒
- 柴田 倫美
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- 中村 元
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2020年卒
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- 中村 紘尉
一級パン製造技能士 職業訓練指導員免許
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2011年卒
- 研修実績
- 東京「日本パン技術研究所」
- 中村 紘尉
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- 難波 つかさ
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- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
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- 平岡 玲菜
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2019年卒
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- 宮﨑 裕行
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校1990年卒
- 研修実績
- ドイツ「キャフェ・コッハス」
東京「バッハコーヒー」、「日本パン技術研究所」 - その他実績
- 書籍「プロのためのわかりやすい製パン技術」「パンの基本大図鑑」「基礎からわかる製パン技術」「パンづくりに困ったら読む本」
TV「料理大学」
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- 森山 知
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- 辻󠄀製菓専門学校2021年卒
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- 山ノ井 真央
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- 辻󠄀󠄀製菓専門学校2018年卒
各教養の先生
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- 東 庸介
- 公衆衛生学、製菓衛生師教養演習 担当
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- 泉谷 麻衣子
- 食品衛生学、製菓衛生師教養演習 担当
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- 加藤 直美
- 食品学 担当
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- 鎌田 陽子
- 公衆衛生学、製菓衛生師教養演習 担当
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- 川田 優子
- 食品衛生学、製菓衛生師教養演習 担当
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- 中嶋 麗
- マネジメント論 担当
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- 栗田 直美
- 食品衛生学、製菓衛生師教養演習 担当
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- 河野 美菜
- 食品学、製菓衛生師教養演習 担当
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- 酒井 芙弥子
- 栄養学、製菓衛生師教養演習 担当
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- 新宮 泰彦
- 社会、マネジメント論 担当
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- 田端 裕哉
- 衛生法規 担当
-
- 田和 良介
- 衛生法規 担当
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- 原田 智子
- 食品学、製菓衛生師教養演習 担当
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- 東條 孝文
- 食品衛生学、製菓衛生師教養演習 担当
-
- 畑川 美耶子
- 栄養学、製菓衛生師教養演習 担当
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- 三好 恵理奈
- 食品学、製菓衛生師教養演習 担当
第一線で活躍する特別講師

2019~2021年度実績(敬称略・順不同)
- 辻󠄀󠄀調グループ卒業生
洋菓子の
特別講師を
見る
特別講師を
見る
製パンの
特別講師を
見る
特別講師を
見る
和菓子の
特別講師を
見る
特別講師を
見る
-
- 垣本 晃宏※
- 「アッサンブラージュ カキモト」
-
- 石井 英美※
- 「アディクト・オ・シュクル」
-
- 小林 史明※
- 「アトリエ オランジェ」
-
- 鈴木 滋夫※
- 「うかい亭」
-
- 梅本 すず※
- 「エルベラン」
-
- 森 保介※
- 「オゥ・ポワヴル」
-
- 赤崎 哲朗
- 「大阪マリオット都ホテル」
-
- 山本一人※、花澤 楓※
- 「お菓子のお店KAZU」
-
- 辻󠄀本 雄太※
- 「カカオティエ ゴカン」
-
- 冨田 大介
- 「カルチェ・ラタン」
-
- 小柴 学※、稲井 菜月※
- 「五感」
-
- 簱 雅典※
- 「コンフィチュール アッシュ」
-
- 西岡 陽美※
- 「シェ・アオタニ」
-
- 小宮 奈菜※
- 「シェ・ナカツカ」
-
- 駒居 崇宏
- 「シュゼット・
ホールディングス」
-
- 坂口 眞耶※
- 「ティ・コ・ラッテ」
-
- 永澤 優佳※
- 「トゥーストゥース」
-
- 眞砂 翔平
- 「パスカル・ル・ガック 東京」
-
- 上霜 考二※
- 「パティスリー
アヴランシュ・ゲネー」
-
- 川西 康文※
- 「パティスリー アクイユ」
-
- 多田 征二※
- 「パティスリー エトネ」
-
- 玉腰 智也※
- 「パティスリー クロシェ」
-
- 長谷川 渚※
- 「パティスリー・ドゥ・
シェフ・フジウ」
-
- 伏木 和毅※
- 「パティスリー ル・グラン・
シャリオ」
-
- 村田 義武※
- 「パティスリー ルシェルシェ」
-
- 横山 由樹※
- 「パティスリー ワイスタイル」
-
- 厚東 宣洋※、植田 江利子※
- 「星野リゾート」
-
- 村田 博※
- 「マ・ビッシュ」
-
- 竹葉 彩乃※
- 「ラ・ピエール・ブランシュ」
-
- 植﨑 義明
- 「ラ リヴィエ ドゥ サーブル」
-
- 藤田 統三※
- 「ラトリエ モトゾー」
-
- 棟田 直樹※
- 「ル・サントノーレ」
-
- 松尾 清史※
- 「ア・ビアント」
-
- 井筒 大輔※
- 「イスズベーカリー」
-
- アドルフ サイラー
- 「オーストリア菓子 サイラー」
-
- 宮本 慎※
- 「手造りパンの店 マノン」
-
- 井上 陽平※
- 「日仏商事」
-
- 山本 剛史
- 「日本パン技術研究所」
-
- 長谷川 雅明
- 「ピュラトスジャパン株式会社」
-
- 鈴木 弘一
- 「リーガロイヤルホテル
グループ」
-
- 柿沼 理※
- 「Meisters Backstube KAKINUMA」
-
- 伊原 靖友
- 「パン焼き小屋 Zopf」
-
- 森 貞夫※
- 「御菓子司 柏屋葛城堂」
-
- 中西 信治
- 「御菓子司 吉乃屋」
-
- 渡辺 博幸※
- 「御菓子処 清邦庵」
-
- 新澤 貴之
- 「菓匠庵 白穂」
-
- 鈴木 美典
- 「菓匠苑 梅ぞの」
-
- 前野 欣司
- 「絹笠」
-
- 西尾 智司
- 「現代の名工・フードマイスター」
-
- 山本 浩司
- 「手作りのお菓子 お喜奈」
-
- 藤原 厚子
- 「浪速育 松月」
tsujichogram
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