『包丁を極める』 スタジオ タック クリエイティブ　編・刊 定価1995円（税込） 単なる包丁の使い方の実用書とは違い、刃物用として使用される金属の基本から、 包丁の製造過程、研ぎ師の熟練の技など、奥深い包丁の世界を和包丁を中心に じっくり掘り下げます。包丁への理解を深めることでより正しく長く使っていくことを目指した内容です。 このうち、和包丁の持ち方、手入れの仕方、そして食材によっての包丁の使い

こんにちは。「おしゃべりスタジオ日記」です。 まもなくスタジオでは今日の収録が無事終了。 ・・・とこちらの控え室横では なにやらゴソゴソと丸山先生。    約6年半、おしゃべりクッキングのスタッフを担当してきた桐明先生が今日で担当を卒業するため、助手の先生たちがサプライズでシャンパンを用意。 新たな門出を祝って、スタッフ全員で乾杯です。『お疲れ様でした、乾杯～っ!!』   番組制作のスタッフのみな

「ちょんまげぷりん」日記　第７話 まだまだ寒かった２月上旬の東京・成城学園前の東宝撮影所。 映画「ちょんまげぷりん」の撮影現場にいよいよ、辻調グループ校の製菓班（エコール 辻 東京）のチームが登場です。 これまで、錦戸亮さんの製菓技術指導、さまざまなお菓子の試作のかずかず。もちろん、なによりも、プリン。 映画のためのさまざまなプリンの試作をしてきました（ポスター用の「ちょんまげ」姿のぷりんも）。