午後からのグループ実習は椀物、味噌仕立て４品を作ります。
湯川先生からの注意事項を聞いた後は全員で挨拶します。
「おはようございます！」
実習室に響き渡ります。

まずは使う食材を集めます。
２種類の味噌と野菜等がそろいます。

実習をスムーズに進行するための「進行表」を学生はグループで話し合い作成しています。
この段取りでスタート！　

準備として野菜等、味噌仕立ての具材切りから、辛子を練る、生麩を焼くなどします。

鍋の中を注目！煮干しと昆布です。
昆布、削り節で引いた一番だしと違った「コク」が味噌汁にでますよ。
私は煮干しだしで仕立てた味噌汁が好きです！

湯川先生から注意が・・！
「煮干しだしは途中でアクをすくわないと雑味が残るよ！」

実習も終盤、各テーブルで盛り付けが始まりました。
絶対に熱々で試食したいよね！そのためにみんなで打ち合わせをしました。
丁寧な仕事＆スピードが要求される場面です。




盛り付け完了！全員そろって試食です。
「いただきます！」
ホッとする瞬間です。

「俺は赤味噌仕立てが好きかな。白味噌仕立ては、少し甘い」
「味噌汁は、こしているから なめらかやな～全然違うやん」
「バイトで使ってる白味噌はっもっと甘いよ。これくらいでいいんちゃう」
「魚のあらで引いた出しで白味噌仕立て作ったらどんな味やろ？」
など学生から出た感想でした。



最後は試食した４品の味噌仕立てについての感想、良かった点、悪かった点などを記録に残し、
次回の実習に繋げます。

お疲れ様でした。