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エコール 辻 大阪

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モンブラン風エクレアをお皿にどう盛り付ける?そんな授業を行いました。

辻カフェ&パティスリーマスターカレッジ

2016.11.17

さぁて今日のカフェクラスの実習は・・・

アシエットデセール!!(アシエット=お皿、デセール=デザート)

お皿に盛ったデザートがテーマです。

お題は「モンブラン風エクレア」

パーツは同じですが、各班でデザインを考えて盛り付けしてみよう!!という実習です。

どの班もしっかり作戦を練って思い思いの一皿に仕上げてくれました。

こう並べてみるとどれも個性豊かで、同じ素材から作られてるとは思えないほどバリエーション豊かですねわーい(嬉しい顔)