こんにちは！
フランス・イタリア料理マスターカレッジ アシスタントのミシェルです

今回の実習はイタリア料理です


キノコのリゾット


イタリアらしいですね
米の固さなど イタリアと日本では違うんですね
アルデンテといって、歯ごたえを残すのがリゾットです

そして使っているキノコ、、、ポルチーニ茸という
香りが凄く良い高級キノコを使っているんですね^ ^
んーおいしそっ

みんな美味いのできたかなぁ？

 

鶏の煮込み


ロマーナ風ですね
鶏のさばき方を勉強して、それから調理開始です！
トマトとニンニクのいい香りで煮込み
柔らかーく仕上がったロマーナ、美味しそー


ボネ、、、


これは先日行った実習で作った
アマレッティという卵白とアーモンドパウダーから作るお菓子を一度砕き、
プリンのようにカカオの風味をつけ焼いたものですね

ん？なにかに似ている、、、
フランスでは卵白から作られるお菓子はマカロンが有名ですね、
イタリアでは アマレッティ、ボネといったお菓子が伝統なんですね^ ^




それから イタリアのパン フォカッチャに



鶏をさばいた時に出たガラで出汁をとっていますね！


この出汁は色々な料理に活用していくので
とても大事なものなんですね^ ^


次の実習もがんばろうね！