エコール辻　大阪　

フランス・イタリア料理マスターカレッジ、１０回目の実習を紹介します。

■テーマＡ：ソース・ヴィネグレット作成と人参のジュリエンヌ（千切り）

■テーマＢ：玉ねぎのシズレ（みじん切り）とシュエ（弱火で色づけないように火を通す）

ジュリエンヌは難しいな～

玉ねぎのみじん切りをsuer・・・食材の水分を出すような火加減でゆっくりと火を通してよ

ソース・ヴィネグレットは、乳化と塩加減（塩味）がポイントと教わったけれど　これでどうかな～

完成美味しくできました

料理名はジュリエ-ヌ　ド　レギュム　アン　サラッドJulienne de légumes en saladeです。

次回の実習は同じテーマで、料理は鶏の胸肉を使ったサラダになります。

次回もチーム一丸で頑張っていきましょう