五月晴れ。

僕たちのエコール 辻 大阪の日本料理マスターカレッジには
「校外学習」と呼ばれる自由参加のイベントが年に数回ある。
学校の外へ飛び出して、もっと食を知ろうというものだ。

今回はその第一回目。大阪府内泉州の筍の里へ行ってきた。

太陽照りつけ、汗ばむような陽気。
天王寺の校舎からチャーターバスで片道約１時間半。
バスの車内では、筍に合う酒の話で盛り上がるキャリアクラス（僕の所属する二十歳以上を対象としたクラス）の
近くでは、「キノコの里派？タケノコの里派？」とチョコ菓子の話で盛り上がる１８歳達もまた眩しい。（笑）

生産者の方と共に、いざ"ゲンバ"へ。

「筍はできるものでなく、作るもの。」

そう語って頂いた生産者の方のお言葉は、大変貴重だった。

そうなんだ。世の中に出回っているほとんどの食べ物は、人の手によって作られたもの。
それは、農薬によってとかそういった意味ではなく、自然の道理に基づいて、
しかし"戦略的"に、美味しいものは作られているのだ。
（なかなかうまくはいかない、ということが多いのは、どの世界でも常のようだが・・・。）

この竹林は、整然としていた。

一本一本の竹の間隔が、ちゃんと、わざと、開けてあって、
そこから美味しい筍が生えてくるようにしてあるのだ。
「そうだ、京都行こう」のJRのCMに出てくるような京都のお寺の竹藪とは、また趣が異なる。

そして筍は思っている以上に地中深い。

既に出荷はおおむね終わってしまったそうだが、幸いにも美しい筍を掘り出して下さった。

筍を生でも食べたのは、僕も初めてだった。

とてつもなくみずみずしい。

「青空の下で食べる食事はおいしい」と言うが、

竹林の中で食べる筍は、またおいしかった。

生産者の方々に感謝。

筍料理を振る舞って頂いた先生方に感謝。

そして自然に感謝。

次はどんな治産池消に出逢えるのだろう？

季節の一瞬一瞬がごちそう。それが日本食の世界。

【プロフィール】
yoshimoto。エコール 辻 大阪 辻日本料理マスターカレッジ（キャリアクラス）所属。
大卒⇒営業６年⇒ドイツ生活２年⇒エコール 辻 大阪。
将来はヨーロッパで日本食を伝えるのが夢。
好きな食べ物：もずく。好きな酒：日本にいる間は日本酒・焼酎を、
欧州ではビールとウォッカをよく。好きな言葉：人類愛。