辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジのコマンダトーレです。

今回はハーブティーの授業をレポートします。


ハーブティーは葉だけでなく、花、実、根や木の皮などの部位が使われ、
味もお茶のようなものから酸味や甘味が強いものなど様々です。


種類はたくさんありますが、抽出法の基本は紅茶と同じ。
お湯を注いで適切な時間になれば漉します。



カモミール、ハイビスカス、ステビア、ローズヒップなど
聞いたことがあるハーブもありませんか？
学生はたくさんのハーブティーを試飲します。


続いてハーブを使ったカクテル作成です。
紅茶と「ローズレッド」のカクテルは華やかなバラの香りが特徴です。

マンゴージュースの上に酸味のある「ハイビスカス」を浮かべました。
酸味と甘味のバランスが良いカクテルです。



穏やかな味の「ブルーマロー」は炭酸でさわやかに。


紫色が美しい「ブルーマロー」ですが、酸味を加えるとピンクに変わります。



カラフルなカクテルができました。
ハーブティーは香りも色も味もバリエーションが豊富で魅力的です！

～プロフィール～
辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジの職員「コマンダトーレ」です。
バリスタとソムリエの資格を持ち、ドリンクの授業全般を担当しています。
コマンダトーレとはイタリア語で「司令塔」の意味ですが、一般的ではないそうです。。。