6月に突入しましたね。
年々月日が流れるのが早く感じているのは、私だけでしょうか・・・(笑)

辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジも4月から授業が始まり、2か月が経過。
学生たち、日々の頑張りで絶賛成長中
今回はそんな学生たちの様子をお届けします

（学内では、感染症対策を十分に取り授業を実施しております。）

まずは、フード実習
すでにイタリアの平焼きのパン "フォカッチャ"を作成できるようになりましたので・・・
今日は同じ生地で、成形・焼成の仕方を変えて"グリッシーニ"を作っています。
＊フォカッチャは円盤状や長方形、楕円形に成形し、ふんわりと焼き上げますがグリッシーニは、
生地を細長くのばし、カリっとした食感に焼き上げます。

初めての作業ですが、上手く成形できていますね～
しまった・・・焼き上がり写真を撮り忘れてしまった・・・ すみません

辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジでは、
比較的パンを作成する実習が多いのも特徴ですよ。（フード実習にて）

次はスイーツ実習
今回はクレーム・アングレーズ。（カスタード・ソースと表現するとわかりやすいでしょうか。）
そのままソースとして、アイスクリームのベース、ババロワやムースのベースとして
よく使用されます
まずは先生のデモンストレーション。

ポイントを見逃さず・・・チェックしたら、1人ずつ作成です。
出来上がりは・・・

な、なんだか・・・色々な状態に仕上がっていますねぇ (;^_^A
実際に作って、たまには失敗をして、その原因を考え理解する。
そして次の実習ではクリアできるように！！を繰り返し、実力をつけていきます。

今回はフード・スイーツの様子をお届けしました。

今後も授業はどんどん内容が濃くなっていきます。
急に難しいことにチャレンジする‼ のではなく、
基本+基本＝新たな手技、知識の習得につながっていくんです

次回は・・・飲料・サービス授業の様子をお届けする予定です
お楽しみに～

～プロフィール～
長谷川　薫

辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジ　
フード授業（西洋料理）と飲料授業を担当しています。

広島県出身です。
小さい頃にコック帽にあこがれ（身長が高く見えるかな？と思っていました）、
TVで出てくるフランス料理が食べてみたくて・・・
作ってみたくて・・・、この道に進みました

日々 学生たちの元気パワーをもらっております
そんな素敵な学生たち・学校の様子を発信していきたいと思います