製菓実習 クリスマスケーキ
- 2018/11/26
- カテゴリー : 辻製菓マスターカレッジ
こんにちは！
エコール 辻 大阪です。
今回は実習で現在作成中
クリスマスケーキとバンド・オ・ポムの紹介をします。
本日使う生地は、ショコラのスポンジ生地です。
２台一気に仕上げていきます。
たくさん練習してきたナペや絞りは上手くいくかな？
変わってこちらはバンド・オ・ポム
ポムはフランス語でリンゴという意味です。
折込み生地を薄く延ばして、アーモンドクリームを真ん中に絞り
リンゴもスライスして、このように乗せます。
砂糖をリンゴの上にまぶしたらオーブンへ！
いい色に焼きあがってきました！
リンゴのところのナパージュを塗って、カットして細かくしたピスタチオを乗せて
完成です！
一方、クリスマスケーキは
サンタさんなどの飾りつけ
プレートにはMerryChristmasという文字を自分たちで書きました!
こちらも完成しました！
かわいく仕上がってますね！
全体の反省会
仕上がりはどうだったのか、作業性はどうだったかなどは
毎回振り返り、今後につなげていきます。
今後も、よい製品を作成するために
日々学生は頑張って学んでいます。
次の回からチョコレート実習が入っています。
今後も楽しみです。
