皆さん！

今回は、実習中の出来事から、
ご紹介したいと思います。

在校生のブログでもご紹介していますように、
辻フランス・イタリア料理マスターカレッジでも
調理実習が始まっています。

　　包丁研ぎ⇒押切り（西洋風の包丁の動かし方）を学んで
　　　⇒薄切り（エマンセ）や切りそろえる（ペイザンヌ）
　　　　⇒ポタージュ（スュエ、タイエなど）など

【POTAGE CRECY】にんじんのポタージュ

とともに、試食するのが・・・西洋料理ですので、

フランスパンです。

での一コマ・・・。こんな感じでは・・・。

【SHIDO】指導です！

◎きれいに盛り付けたパンの写真

フランスパンは、パンかごにきっちりと盛り付けましょう！

それにはまず、フランスパンの切り方を知らないといけませんね。

そうそう！！！

試食するパンは、

①きれいな手で
②潰さないように、少し傾けて
③クトー・シー（パン切り包丁）で
④ザクザクっと大きく動かして、切ること

今日の実習で学びました。覚えておいてくださいね！