開高健先生と、オーパ！旅の特別料理
- 1995年05月25日
谷口博之 著
発行年月日 1995年5月25日
出版社 集英社文庫
定価 460円+税
ポケット・ワイン・ブック 1995-96年度版
- 1995年05月31日
ヒュー・ジョンソン 著
辻静雄料理教育研究所 訳
発行年月日 1995年5月31日
出版社 早川書房
定価 3600円＋税
別冊専門料理 日本料理技術百科 第1巻
- 1995年05月25日
畑耕一郎、他 指導
辻調理師専門学校 協力
発行年月日 1995年5月25日
出版社 柴田書店
定価 2900円+税
日本料理のコツ
- 1995年05月25日
杉田浩一、畑耕一郎、比護和子 共著
発行年月日 1995年5月25日
出版社 学習研究社
定価 1460円+税
調理上のコツにまつわる疑問を、科学の専門家と調理の専門家、両方の視点からQ&A形式で解説。第1部では基礎知識。第2部では下ごしらえ、焼く・煮る・揚げる等々の分野別にプロのコツと技を紹介しています。
斉藤辰夫の料理道場 part 1
- 1995年05月01日
TBSザ・フレッシュ、辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立 編
発行年月日 1995年5月 0日
出版社 学習研究社
定価 1165円＋税
