辻調理師専門学校 監修

発行年月日 2015年10月 6日
出版社 講談社
定価 4500円＋税

1995年の発売以来、世界の食品を紹介する「図鑑」として長く親しまれていた『料理材料大図鑑 マルシェ』の改訂版。日本料理、西洋料理、中国料理、エスニック料理などに使われる1800点もの食材を500ページにわたり紹介するビジュアル大図鑑。野菜や果物の新たな品種から、ジビエやブランド豚、熟成肉なども網羅