辻調グループ　エコール 辻 東京　製菓研究室 編

発行年月日 2012年11月12日
出版社 学研パブリッシング（GAKKEN HIT MOOK)
定価 1200円＋税

2009年に刊行された『決定版　お菓子の基本』から人気のお菓子33品を精選し、軽装版にまとめなおしたものです（『決定版　お菓子の基本』は、2007～2008年に刊行された『お菓子の学校』全７巻を再編集したもので、今回はさらにそこから内容を絞り込み、コンパクトな1冊にまとめました）。９つのテーマごとに