ポール・ボキューズ 著
辻静雄 監修
末吉幸郎 訳
水野邦昭 技術監修

発行年月日 1977年7月30日
出版社 三洋出版貿易
定価 15450円+税

辻静雄 著

発行年月日 1975年5月10日
出版社 鎌倉書房
定価 1600円＋税

＜中央公論新社刊行 『フランス料理を築いた人びと』(2004年)

辻調理師専門学校 フランス料理研究室 著

発行年月日 1973年5月10日
出版社 評論社
定価 2000円+税

レーモン・オリヴェ 著
辻静雄 監修
角田鞠 訳

発行年月日 1970年5月30日
出版社 柴田書店
定価 2060円+税