辻調理師専門学校 辻フランス料理専門カレッジ 編

発行年月日 1992年2月10日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税

小野正吉、辻静雄 監修
西川清博、高岡清俊、分林真人、真木孝、本山和伸 料理制作一部担当

発行年月日 1991年11月19日
出版社 主婦の友社
定価 73000円+税

東京・国立 辻フランス料理専門カレッジ、大阪あべの 辻調理師専門学校 著
三木敏彦、可児慶大 料理制作担当

発行年月日 1991年3月11日
出版社 主婦の友社
定価 1000円+税

家庭で手軽にできる、西洋料理のコツを紹介。ヨーロッパのおふくろの味がいっぱい。和洋中の料理を集めた大判の『料理の学校』が出版されたのは、1983年のことでした。その中から西洋料理だけをまとめ、さらに新しいメニューを加えたのがこの本です。

辻静雄 監修
辻調理師専門学校、エコール辻東京 編

発行年月日 1991年2月10日
出版社 大修館書店
定価 1500円+税

＜新訂版 『新訂 フランス料理基本用語』（2007年）

辻調理師専門学校 辻フランス料理専門カレッジ 編

発行年月日 1990年9月10日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税