メアリー・ベリー 著
堀田朗子 日本語版協力

発行年月日 1993年12月 1日
出版社 主婦の友社
定価 1000円+税

辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立 辻製菓専門カレッジ 編

発行年月日 1993年7月30日
出版社 同朋舎
定価 2920円+税

＜新装版 『新装版 プロ調理の基本 洋菓子』

日本洋菓子協会連合会、辻製菓専門学校 監修

発行年月日 1990年10月 1日
出版社 同朋舎

やまがたひろゆき 一部執筆

発行年月日 1990年7月20日
出版社 婦人画報社
定価 1262円+税

江崎修、吉野精一 著
近藤敦志、梶原慶春他 製作協力

発行年月日 1990年2月28日
出版社 鎌倉書房
定価 2816円＋税

欧米で毎日供されている食事用のパンから、ティータイム用のペストリー、さらに日本独特の菓子パンまで、しっかりした技術を習得できるよう500枚以上の写真で徹底解説した本格的な入門書。