辻製菓専門学校 編著

発行年月日 1996年5月25日
出版社 ぺりかん社
定価 1200円+税

＜『パン屋さんになるには』(2008年)　『パティシエになるには』(2010年)

江崎修 著

発行年月日 1996年4月 1日
出版社 柴田書店
定価 4700円+税

エコール・キュリネール大阪あべの 辻製パン技術専門カレッジ 編

発行年月日 1996年1月15日
出版社 柴田書店
定価 1800円+税

辻調理師専門学校 編

発行年月日 1995年6月30日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税

＜新装版 『新装版 プロ調理の基本 和菓子』

エコール・キュリネール国立 協力

発行年月日 1994年9月30日
出版社 柴田書店
定価 1800円+税