講談社現代新書編集部 編
辻静雄他 執筆

発行年月日 1992年3月20日
出版社 講談社
定価 663円

アントニオ・ピッチナルディ 著
辻静雄 監修
本多功禰、倉田玲子 訳

発行年月日 1991年10月20日
出版社 同朋舎
定価 8000円+税

Ecole Technique Hoteliere Tsuji

発行年月日 1991年9月26日
出版社 John Wiley & Sons Inc

谷口博之 著

発行年月日 1991年9月25日
出版社 集英社
定価 1300円+税

山縣弘幸 著

発行年月日 1991年6月 1日
出版社 潮出版社
定価 1359円＋税

＜文庫版　『美味学大全　― 食卓は人を詩人にする(光文社文庫)』