『落語食堂 らくしょく』開店!(42日目)
- 2015年12月01日
毎日新聞夕刊(関西版)12/1(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「三枚起請」。遊女との結婚約束を起請文で交わし、ご機嫌な男3人。実は同じ遊女に弄ばれたことがわかり・・・だますのが悪いのか、だまされるのが悪いのか、というお噺。今回も料理が登場しないお噺で、その世界観をイメージして料理を作ったのは、日本料理の安場昌子先生。取材前の厨房で、何やら異様な食べ物を発見!これは何
【おしゃべりクッキング・183】11/30〜「ビン詰め食品」
- 2015年11月26日
こんにちは、Omatti です。さて、テキストも今週から12月号に。 もう師走になってしまいます。12月号の最初の週(11/30~12/4)のテーマは、 何かとせわしなくなるこの時期にピッタリの「楽らくクッキング」です。今回のポイントは、上手に「ビン詰め食品」を使いこなすことです。 登場する瓶詰めは、海苔の佃煮、いかの塩辛、味付きメンマ、サケフレーク、 味つきザーサイです。和洋中で、これらの瓶詰め
J:Comチャンネル「おちゃのこSai Sai」:豆苗とさきいかのかき揚げあんかけうどん
- 2015年11月24日
先週金曜日11月20日の「おちゃのこ Sai Sai」です。 お題の食材は大阪門真市の中野農園さんの「豆苗」です。中野農園さんは「かいわれ」を主に水耕栽培をされています。 担当は日本料理の下中先生。意外に頭を悩ませていました。 と言うのも「豆苗」という野菜はまだそれほど一般的ではないのとさほど強い特徴のある野菜ではないからです。 この中野農園さんの「豆苗」に関して下中先生は「シャキシャキ感がしっか
【おしゃべりクッキング・182】11/23〜「揚げ物のコツ」
- 2015年11月20日
こんにちは、Omatti です。今週のテーマは、料理のコツにせまる「なるほどクッキング」。揚げ物のコツ、極意を和洋中のメニューで紹介する1週間です。いつもなら、ここで料理を紹介するところですが、今日は、収録スタジオの舞台裏。スタジオのキッチンを覗いてみましょう。ここで和洋中の先生が、それぞれのコーナーをシェアしながら仕込みをしていきます。今回、ご紹介するのは中国料理の宮崎先生のうら技(笑)。 なん
【おしゃべりクッキング・181】11/16~「カボチャとニンジン」
- 2015年11月13日
こんにちは、Omatti です。 今週のテーマは、ヘルシークッキング。 とりあげる食材はカボチャとニンジン。どちらもβカロテンが たっぷりの食材です。 今回紹介するのは、和食で「カボチャのツナあんかけ」(月曜) カボチャ料理の定番の煮込みですが、ツナ缶を使うところごユニークな一品です。 中国料理は「ニンジンのクミン炒め」(火曜) ニンジン、セロリを細切りにして炒めるシンプルな料理ですが、クミンの香
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